クリスピーな栗ケーキの作り方

材料: 小麦粉 1kg、食用油（または植物油）200g、ネギ 25g、生姜スライス 10g、塩、コショウパウダー、コショウ、スターアニス。

調理方法

1. 柔らかくカリカリにするには：中華鍋に油を熱し、コショウ、アニス、生姜のスライス、みじん切りにしたネギを加え、みじん切りにしたネギの色が変わるまで炒めます。その後、コショウ、アニス、その他の調味料を取り除きます。油が冷めたら、小麦粉、コショウパウダー、塩を少量加え、柔らかくカリカリになるまで混ぜます。

2. 生地を作る：箱に500グラムの冷水を入れ、10グラムの塩を加え、塩が溶けたら、その水を小麦粉に注ぎ、混ぜて生地をこねます。

3. ショートブレッドを作る: 生地を直径約3.5cmの丸いストリップに伸ばし、10個の大きな生地につまみ、1つずつ伸ばして平らにし、真ん中が厚く4辺が薄い細長いストリップに伸ばし、その上に柔らかいショートブレッドの層を塗り、折りたたみ、4辺を四角形に伸ばし、4辺をしっかりと包み、4つの角を寄せて楕円形にし、しばらく休ませてから直径約15cmの丸いケーキに伸ばします。

4. パンケーキを作るには、平らなフライパンを熱し、パンケーキの生地を入れ、両面に油を塗り、両面が虎の皮色になるまで揚げます。