秋に体重を増やすために栗の足を食べても大丈夫ですか？

体にエネルギーを補給するためには、良いものを食べて栄養を増やす必要があることから、「秋太り」が生まれました。秋に太る最も典型的な方法は肉を食べることです。この観点から見ると、煮込んだ豚足は秋に太るための紛れもない珍味です。

栗豚足は豚足と栗などを材料に作った食べ物です。

1. 豚足の半分から毛を削ぎ取り、切り分けて洗って置いておきます。

2. 栗を真ん中から4分の3の深さまで切り込みますが、切り込みを入れないでください。沸騰したお湯で5分ほど茹でてから取り出し、冷水で洗います。

3. 外側の殻を剥がして置いておきます。

4. 鍋に水を入れて沸騰させます。豚足を入れて2分間茹でます。鍋から取り出して冷水で洗います。水を切って置いておきます。

5. フライパンに冷たい油を熱し、ネギのスライスとニンニクを炒め、湯がいた豚足を加えて豚肉と豚皮が茶色になるまで炒めます。

6. 薄口醤油大さじ2杯と馬大豆ペースト大さじ1杯を加え、色がつくまで炒め続け、取り出して置いておきます。

7. 炒めた豚足をスープ鍋または圧力鍋に入れ、沸騰したお湯を注ぎ（豚足がかぶるくらい）、薄口醤油大さじ1杯、料理酒大さじ3杯、黒砂糖大さじ1杯（この時点では塩を加えない）、八角2個、月桂樹の葉4～5枚、シナモン小片1個、お茶の小袋2個、生姜とニンニクのスライス数枚を加え、蓋をする。強火で3時間煮て、すりおろした栗と小さじ1杯の塩を加え、蓋をして15分煮て火を止め、盛り付ける前にみじん切りにしたネギを散らします。

8. 圧力鍋に入れた場合は、強火で「ジュージュー」という音がするまで15分間加熱し、その後火を止めます。音が消えるまで待ってから蓋を開け、加工した栗と小さじ1杯の塩を加え、蓋をエアバルブに戻し、強火で3分間加熱し、火を止めます。盛り付ける前に、みじん切りにしたネギを少々散らし、チキンエッセンスを少々加えます。

9. 出来上がったら箸で軽くつついてみます。皮は柔らかく弾力があり、肉はパリパリ、色は鮮やかな赤色で、香りがあふれています。

10. 温かいうちにスープを飲み、冷めたうちに豚皮ゼリーを食べましょう。秋風が吹く中、ダイエットの季節です！