美味しくて栄養たっぷりの栗の珍味

栗は揚げたり煮たりするだけでなく、料理にも使えるので、秋から冬にかけての栄養豊富なご馳走になります。美味しくて栄養たっぷりの栗料理をご紹介します。

栗入りローストチキン

材料: 鶏肉 1 羽、栗 20 個、生姜、エシャロット、コリアンダー、濃口醤油、砂糖、油、ニンニク、薄口醤油（適宜）。

作り方：鶏肉を洗い、栗を冷水で1分茹で、さっと皮をむいて温水に戻し、置いておきます。ニンニクの皮をむき、ショウガの皮をむいてスライスし、コリアンダーとエシャロットを洗って細かく切ります。フライパンに油を熱し、ニンニクを炒め、鶏肉を入れて強火で色が変わるまで炒め、濃い口醤油と砂糖を加えて色が均一になるようにし、鶏肉がかぶるくらいの水を加え、栗、ショウガのスライス、薄口醤油を適量入れて沸騰させます。栗が柔らかく粘り気が出るまで中火で30分煮込み、エシャロットとコリアンダーを散らし、強火でソースが煮詰まるまで煮ます。

栗入り白菜の煮込み

材料：栗の身100グラム、白菜350グラム、チキンエキス、塩、水澱粉、ごま油、サラダ油、コショウ適量。

作り方：栗の身を洗って薄く切り、中華鍋にサラダ油を入れて半熟に熱し、栗を入れて火が通るまで炒めます。栗が黄金色になったら油から取り出し、皿に移して10分間蒸します。中華鍋にサラダ油を入れて8割熟に熱し、白菜を入れて塩を加えてしばらく炒め、栗とチキンエキスを加えてよく味がつくまで煮込み、水で溶いてとろみをつけ、ごま油をかけてコショウをふりかけて出来上がりです。

栗とサツマイモの豚バラ肉のスープ

材料: 栗(殻付き) 200 グラム、サツマイモ 1 個、スペアリブ 250 グラム、ナツメ、生姜、塩、チキンエッセンス適量。

準備: スペアリブを洗って切り分け、湯がいて置いておく。栗の皮をむく。サツマイモの皮をむいて大きめに切る。ナツメを洗って平らにし、芯を取り除く。水を沸騰させ、スペアリブ、栗、ナツメ、ショウガのスライスを加えて強火で 20 分間煮込み、弱火で 1 時間煮込み、サツマイモのかけらを加えてさらに 20 分間煮込み、塩とチキンエッセンスで味付けして出す。