オクラの食べ方

オクラは私たちの日常生活でよく見かける野菜の一つです。草本植物で、花や若い葉は食用として利用できます。血糖値を下げるのにも良い薬です。ではオクラはどのように食べれば良いのでしょうか？

1. 冷たいサラダの場合: 果茎をそっと切り落とし、沸騰したお湯に2～3分入れて取り出し、冷水ですすいでから細切りにし、各種調味料を加えます。

2. 炒める：茎を取り除いた後、沸騰したお湯に30秒ほど入れ、水から取り出して1cmの厚さに切り、油をひいたフライパンで炒めます。強火で炒め、調味料を加えてお召し上がりください。

3. 揚げる：小麦粉を適量取り、卵1個を加え、水を加えてペースト状になるまで調整し、適切な調味料を加えます。オクラの茎を取り除き、衣をつけて油で揚げ、乳白色になるまで炒め、お皿に盛り、調味料をかけて食べます。

4. スープ：花のスープ（生花のスープと乾燥花のスープを含む）、若い鞘のスープ、根のスープ。新鮮な肉と卵と一緒にインスタントスープを作ることができます。乾燥した花と根は伝統的なスープを作るのに使用できます。

調理のヒント:

1. オクラの栄養分と味を維持するために、オクラを湯通しする場合は、湯通し時間は 3 分を超えないようにしてください。炒める場合は5分以上炒めないでください。

2. オクラを切って揚げると、粘液が出ます。料理の見た目を良くするために、揚げる前に粘液を洗い流す人もいますが、これは絶対にお勧めできません。オクラの粘液は栄養のエッセンスなので、粘り気があっても心配しないでください。粘り気のあるものは栄養価が高いのです。