トマトは4種類の野菜と組み合わせるととても栄養価が高い

トマトと言えば、まず思い浮かぶのはトマト入りスクランブルエッグか砂糖入りトマトです。でも、いつもこんな風に食べると、トマトに対してちょっと不公平ですね。トマトは、食卓で最も栄養価の高い野菜の一つであり、市場で最も安価な野菜の一つでもあるため、実に多くの料理とよく合います。

トマトは4種類の野菜と組み合わせるととても栄養価が高い

ナスとトマトの煮込み。ナスを調理する上で最も厄介なことは、ナスが油を非常に吸収しやすいことです。しかし、トマトの場合は違います。この料理はトマトの酸味とナスの柔らかさを組み合わせ、2つの栄養素を1つにまとめています。煮込んだナスの脂っこさを取り除くだけでなく、トマトの酸味を中和し、美味しく香り豊かにします。

トマトとカリフラワーの炒め物。この料理は高齢者にとても適しており、おいしい前菜です。トマトには胃腸を強くし、消化を促し、陰を養い、体液を増進させる効果があります。カリフラワーにはカリウム、カルシウム、葉酸、セレンが豊富に含まれており、食物繊維も豊富です。消化を助け、食欲を増進し、便秘を予防します。

トマトポテトチップス。この料理は、2つの食材に共通する特徴、つまりカリウムが豊富なため、高血圧を予防し、治療することができます。カリウムは、血液中のナトリウム塩の排泄を促進し、降圧、利尿、抗浮腫の作用があり、高血圧や腎臓病に対する優れた補助治療効果があります。

トマト添えエビフライ。エビの肉は柔らかくて消化しやすく、魚、卵、牛乳よりも数倍から数十倍のタンパク質を含んでいます。卵とトマトと一緒に炒めると、エビは白く、卵は柔らかい黄色、トマトは鮮やかな赤になります。色が美しく、栄養バランスが良く、味も美味しく、脾臓と食欲を強くすることもできます。

食事療法は次のように紹介されます。

陰を養い、体液を生産する処方：

胃陰不足や頭頸部の放射線治療などにより起こる口や喉の渇き、食欲不振、イライラ、喉の渇き、舌苔の少ない赤い舌などに用いられます。

トマト200グラムを洗い、沸騰したお湯でゆでて皮をむき、つぶして適量の氷砂糖を加えます。冷蔵庫に入れて冷やし、置いておきます。食後いつでも何度でも食べることができます。

胃を浄化し、脾臓を強化するレシピ：

胃の熱、肉や脂っこい食べ物の食べ過ぎ、過度の飲酒などによる腹部膨満、しゃっくり、食欲不振、口臭、喉の渇きなどの症状に用いられます。

ゴーヤ 100 グラムを沸騰したお湯で茹でてスライスします。少量の植物油を沸騰させてゴーヤを炒めます。トマトを洗って三日月形に切り、一緒に炒めます。少量の塩、調味料、MSG を加えて溶かします。みじん切りにしたニンニクと一緒に加えて炒め、フライパンから取り出します。

血液を冷やし出血を止める処方箋：

血熱、毒火、頭頸部の放射線治療などによる口腔内潰瘍、歯肉の腫れや痛み、粘膜出血などに用いられます。