プーアル茶を飲めば飲むほどお腹が空く理由！

1. タンパク質とアミノ酸

お茶に含まれるタンパク質は20％以上ありますが、そのほとんどは水に溶けません。水に溶けるのは約3.5％を占めるアルブミンだけです。お茶に含まれる遊離アミノ酸は、お茶の乾燥重量の約1～5％を占めます。お茶には28種類のアミノ酸が含まれていることが発見されており、そのほとんどは人体に必要なアミノ酸です。

2. 茶ポリフェノール

茶ポリフェノールは、主にカテキン、フラボノイド、アントシアニン、フェノール酸など、茶に含まれる多くの種類のポリフェノール化合物の総称です。カテキンは茶ポリフェノールの主成分で、茶ポリフェノール全体の約50～70％を占めています。

カテキンは人体にとって多くの健康効果があり、動脈硬化の予防、ガンの予防、血圧の低下、血中脂質の低下、血糖値の低下、殺菌・解毒作用などもあります。発酵後、紅茶に含まれる茶ポリフェノールは酸化され重合されてテアフラビンなどの物質を形成し、これも心臓血管疾患の予防と治療に大きな効果があります。

3. カフェイン

お茶に含まれるカフェイン含有量は2.5～5.0％で、若い葉の方が古い葉よりも含有量が多くなります。カフェインには興奮作用や爽快感を与えるほか、利尿作用や脂肪分解作用もあります。お茶にはカフェインの他に、少量のテオフィリンとテオブロミンも含まれています。

4. 炭水化物

お茶には約25～30％の炭水化物が含まれていますが、そのほとんどは水に溶けません。水に溶けるのは水溶性遊離単糖類と二糖類で、その量は0.8～4％程度に過ぎません。そのため、お茶は低カロリー飲料であり、お茶を飲んでも太ることはありません。

お茶に含まれる多糖類化合物は、デンプン、セルロース、ヘミセルロース、リグニン、リポ多糖類など、総乾燥重量の20％以上を占めています。お茶に含まれるリポ多糖類などの複合多糖類は、人体に対して非特異的な免疫機能を持ち、血糖値を下げる効果や抗放射線効果もあります。お茶に含まれるリポ多糖類の含有量は約0.5～1％です。

5. 顔料

お茶に含まれる色素は、脂溶性色素と水溶性色素の2つに分けられます。脂質色素にはクロロフィルやカロテノイドが含まれます。クロロフィル含有量は0.3〜0.8％、カロテノイド含有量は0.02〜0.1％で、人体の健康に有益です。そのほとんどは水に溶けないため、お茶を飲むときやお茶の粉末としてのみ使用できます。