プーアル茶の黄金花とは何ですか？

「黄金の花」とは「Eurocystis cristatum」という、人体に有益な酵素のような菌類のことです。「黄金の花」はアミラーゼとオキシダーゼを分泌することができ、お茶の中のタンパク質とデンプンを単糖類に変換する触媒作用をし、ポリフェノール化合物の酸化を触媒し、人体に有益な物質に変換することで、お茶の味を改善し最適化することができます。現在、広西チワン族自治区六堡を原産とする紅茶、福安茶だけが、生産過程で意図的に「Eurocystis cristatum」群を栽培しており、非常に独特な加工技術を必要としています。福安茶の「黄金の花」は、地元の人々から「黄色い花」として一般的に知られており、お茶の品質を判断する基準としても使用されています。「黄金の花」が多いほど、お茶は良く、販売しやすく、価値が高くなります。

プーアル茶の本当の黄金の花も「Equillariae cristatum」で、長期間保存されたお茶にたまにしか現れません。お茶は外は冷たく中は熱く、外は乾燥していて中は湿っていて、お茶の中に果物が多いか、粗くて古い新鮮な葉と濃いお茶の浸出液がある必要があります。お茶の原料に「Equillariae cristatum」が含まれているか、完成品の乾燥プロセス中にそのような微生物が付着し、その後の保存プロセス中に徐々に成長する前に、最初の小さなコロニーが短期間で形成されなければなりません。熟成した熟茶に「Eurocystis cristatum」が出現する確率は、熟成した生茶よりも高いですが、非常にまれです。結局のところ、「Eurocystis cristatum」の胞子は介入するのがそれほど簡単ではなく、プーアル茶の発酵後の過程で大量に生存するのに適していません。

また、Aspergillus flavusの一種もあり、これは「湿った倉庫」の条件でよく繁殖します。これはプーアル茶の「熟成」の産物であり、「毒花」という混同された名前が付けられています。これはよく知られている有害な微生物です。黄色の薄片としても現れます。主に湿気の多い暖かい環境に生息し、成長するためにお茶の栄養に依存しています。ライフサイクルが終了した後、胞子の繁殖に頼って生き残ります。

Aspergillus Flavusは、「Galanthus Cristatus」とは異なりますお茶は醸造後に簡単に分離し、第二に、アスペルギルスのフラバスによって成形され、茶色または不規則な型の体があり、茶色または黄緑色の茶色があります、Aspergillus flavusには黄色の粉末の胞子しかありませんが、成長期間中に菌糸を形成する必要があり、「ガラントスクリスタット」はいつでも菌糸を持つことはありません。アスペルギルスの胞子粒子は非常に細かく、息子の粒子がしっかりと吹き飛ばされます。粒子が茶色の境界線を描くことで、粒子が茶色または茶色のブラックスープの色を持っている場合、粒子がより明確な粒子であっても、色が鮮明で透明で、丸くてさわやかな味がします。