冬の科学的ダイエット：お粥とナッツをもっと食べましょう

冬の食事の栄養学的特徴は、カロリーを増やすことです。3大熱産生栄養素のうち、タンパク質の摂取は、通常の必要量に維持できます。増加したカロリーは、主に炭水化物と脂肪の摂取を増やすことによって確保する必要があります。ミネラルは通常の必要量か、それよりわずかに高い量を維持する必要があります。カロリーを増やすには、脂肪含有量の多い食品を選ぶとよいでしょう。ビタミンを補給する場合は、ビタミンCの含有量を増やすことに特に注意する必要があります。

大根、ニンジン、ジャガイモ、ほうれん草などの野菜や、柑橘類、リンゴ、バナナなどの果物をもっと食べることができます。同時に、動物の肝臓、赤身の肉、新鮮な魚、卵、豆などの摂取量を増やして、体に必要なビタミンを確保してください。

冬は寒く、食欲が増しますが、これは冬に人体がより多くのカロリーを必要とするという意味ではありません。現代の科学的研究により、人体の「ホルモン時計」が寒冷な気候で変化するため、冬に人体が必要とするエネルギーは他の季節とそれほど変わらないことが証明されています。

冬は腎臓が支配する時期です。腎臓は塩味を制御し、心臓は苦味を制御します。塩は苦味に打ち勝つことができます。そのため、『四季の調整に関する注意』では、「冬は腎水の味が塩辛く、水が火に勝つ恐れがあるため、心を養うことをお勧めします」と指摘しています。したがって、心臓と腎臓のつながりを維持するために、食べ物の味は塩辛さを少なくし、苦味を強めて心の気を養い、辛いものや熱いものを食べて肺の気が直接届き、腎の気を強化します。冬は温かい食べ物が適していますが、乾燥した熱い食べ物を食べすぎないようにしてください。体内の陽気が停滞して熱に変わるのを避けるために、タマネギを食べすぎないようにしてください。冬には、硬くて冷たい食べ物を避けるべきです。これらの食べ物のほとんどは陰であり、脾臓と胃の陽にダメージを与えやすいです。例えば、腎陽虚の人は、中気が沈み、体と手足が冷え、下痢と透明便などの症状を引き起こすことがよくあります。

食事療法では、3 つのことを実行する必要があります。まず、お粥を食べます。古代の健康専門家は、晩冬の朝に温かいお粥を飲むことをよく推奨していました。 「陰氏正瑶」では、体を温めて陽のエネルギーを補充するために、冬に羊肉粥を食べるのがよいとされています。お粥にナツメと小豆を加えると、体が温まり、エネルギーが増します。冬至には小豆粥、旧暦12月8日には「臘八粥」、旧暦12月25日には「八宝粥（米）」を食べる習慣があります。

冬には、心臓を養い落ち着きをなくすオートミール粥、食べ物を消化し痰を減らす大根粥、肺と胃を養うヤム粥、陰を養い精を固めるクルミ粥、脾臓を強化し胃を養うポリア粥、気を養い陰を養うナツメ粥、胃を整え食欲を刺激するトウモロコシ粥、肝臓と腎臓を養うサツマイモ粥を食べることをお勧めします。

第二に、陽の成長を促進し、陰の発達を促進するという目的を達成するために、温かい食べ物や熱い食べ物が推奨されます。例えば、牛肉、羊肉、犬肉、竜眼肉、ナツメ、卵、ヤムイモ、豚の血、もち米、ネギなどを食べるのが適しています。冬場に毎晩夕食時にワインを一杯飲むことは、中高年の人にとって陰を養うのに非常に有益です。

3種類のナッツが適しています。冬には、クルミ、栗、松の実のほか、ピーナッツ、ヒマワリの種、ゴマ、黒豆、黒米などを多く食べましょう。肥満の人は、脂肪分の多い食べ物、甘い食べ物、温かい食べ物、油っぽい食べ物を避ける必要があることに注意してください。

冬には、羊肉や鶏肉などの温かい食べ物が陽虚を補うのに適しています。気と陰が不足している人にとっては、アヒル肉とガチョウ肉が最適な栄養補助食品です。 「遂希聚食事法」では、アヒルの肉は五臓六腑の陰を養い、虚弱や疲労による熱を取り除き、血液を補って水分の循環を促進し、胃を養い、体液を生産すると指摘しています。