塩味のキンカンを漬けるのに使われるオレンジの種類は何ですか?

塩味のキンカンを漬けるのに使われるオレンジの種類は何ですか?

塩キンカンはキンカンを塩漬けにしたもの。風邪による喉の痛み、咳、声枯れなどに一定の薬効がある。

塩味キンカンの作り方：

方法1

1. 洗面器にきれいな水を入れ、塩を少し振りかけ、キンカンを10分間浸し、洗って乾かし、粗塩を加えます。

2. 水が少し沸騰し、オレンジがふっくらとツヤツヤになるまでオレンジを水で煮ます。オレンジがドロドロになるまで煮ないでください。

3. オレンジを小さなバスケットに入れて水を切り、1日自然乾燥させます。（2番目のステップを省略した場合は、皮がしわになるまでさらに数日間乾燥させる必要があります）

4. 粗塩を生姜のスライスと一緒に炒め、置いておきます。（生姜のスライスなしで、または他の材料と一緒に炒めることもできます）

5. 瓶の底全体にオレンジを並べ、塩を一重にふりかけ、その上にオレンジを一重に置き、さらに塩を一重にふりかけ、瓶に詰めて蓋をします。

6. 2、3日後には食べられますが、長く保存するほど風味が増します。したがって、より良い結果を得るためには、使用を開始する前に 2 ～ 3 年間保管することをお勧めします。毎年小さな缶を作ることができます。冷蔵庫に入れると湿気がたまりやすくなり、劣化の原因となるためおすすめできませんので、涼しく乾燥した場所に置くのがベストです。

方法2

1. オレンジは収穫時に無傷のままにしておく必要があります。そうしないと、生産プロセス全体に影響が出ます。

2. オレンジを熱湯で色が変わるまで煮ます。

3. 四季みかんを逆さまにして底を取り除いて水から切り離します。瓶詰め時に水が入らないようにします。

4. オレンジを一つずつゆっくりと瓶に入れます。オレンジは茹でると皮が破れやすいので、勢いよく入れるとオレンジが腐ってしまうので注意してください。

5. 精製塩 250 グラムと白砂糖 1.5 ポンドを使用します。この量で作った塩味のオレンジは受け入れやすく、塩味と甘味の両方があります。

6. まず白砂糖を3分の1ほど注ぎます。

7. 最初に精製塩を3分の1ほど注ぎます。

8. オレンジ、砂糖、精製塩を順番に 1/3 ずつ合計 3 回加えます。

9. 最後に、蓋を完全に密封し、食べる前に開けないでください。そうしないと、品質に重大な影響が出ます。