漬けたアヒルの卵は体内の熱を下げることができます。塩漬けのアヒルの卵の漬け方をお教えします

アヒルの卵は甘くて涼しい性質があり、陰を養い、肺を清める効果があり、肺と脾臓の経絡に入り、虚弱や疲労を大幅に補い、陰と血を養い、肺に潤いを与え、肌を美しくする効果があります。『医集』によると、心臓を養い、肺を清め、熱い咳を止め、喉の痛みを治療することができます。百肥湯は水と一緒に服用すると肺火を除き、陽明熱を和らげます。 アヒルの卵はとても美味しいので、なぜアヒルの卵は揚げられず、漬け物しかできないのかと尋ねる人もいます。実は必ずしもそうではありません。すべては個人の好みの問題です。

しかし、アヒルの卵の漬物をもっと食べることは確かに有益です。

1. 鶏卵に比べてアヒルの卵は魚臭が強いですが、塩水に漬けると魚臭が除去されます。味の面では、漬けたアヒルの卵の方が柔らかくて美味しいです。

2. 漬けた後もアヒルの卵は栄養価が保たれています。人体に必要な脂肪、タンパク質、各種アミノ酸が豊富に含まれており、カルシウム、リン、鉄などのミネラルや、人体に必要な各種微量元素、ビタミンも含まれており、人体に吸収されやすいです。

3. 伝統的な中国医学では、塩漬けのアヒルの卵は塩漬けでないアヒルの卵よりも肺火を消し、陰火を減らす効果があり、調理すると下痢を治すことができると信じられています。中でも、塩漬け卵黄油は視力改善効果があり、子供の消化不良にも効果があります。外用すると火傷や湿疹の治療にも使えます。また、塩分は腎臓に入り、アヒルの卵は性質が冷たいので、漬けると陰を養い、腎臓を養う効果があります。

塩漬けアヒルの卵は、付け合わせの漬物と同様に、一般的に塩分が高いので注意が必要です。そのため、心血管疾患や脳血管疾患、高血圧、高脂血症の人は、食べる量を減らすか、食べないようにする必要があります。健康な人は、食べた後に水をたくさん飲む必要があります。

付録：塩漬けアヒルの卵の漬け方。

1. アヒルの卵を水で洗わないでください。白ワインに浸したガーゼで汚れたアヒルの卵を拭くだけできれいになります。この手順はアヒルの卵をきれいにするだけでなく、殺菌効果もあります。洗ったアヒルの卵を蓋付きの容器に入れ、底が完全に覆われるまで塩を振りかけます。

2. 温水に溶かした塩水を注ぎます。塩水の味がわかります。塩味が一番です。その後、白ワインを少し注ぎます。このようにして塩漬けにした卵は、より多くの油が出ると言われています。

3. 蓋をしっかり閉めて涼しい場所に置き、10～15日後に調理して食べることができます。