加熱せずにパッションフルーツジャムを作る方法

加熱せずにパッションフルーツジャムを作る方法

もちろん！ビタミンCは加熱によって破壊されます。パッションフルーツは、学名をPassiflora edulisといい、エッグフルーツ、パッションフルーツ、グラナディラとも呼ばれています。パッションフルーツと呼ばれるのは、その栄養価の高い果汁、芳香のある香り、そしてグアバ、マンゴー、バナナなど多くの果物の香りがあるからです。パッションフルーツは、南米のアマゾン川沿いの熱帯雨林が原産です。花の形がキリストの十字架に似ていることから、かつてスペインの探検家や宣教師は、聖書に記されている人類最初の祖先アダムとイブが食べた「奇跡の果実」だと信じていました。そのため、英語名は「パッションフルーツ」で、「熱意、情熱、愛の果実」を意味します。 パッションフルーツはブラジル原産で、現在では熱帯および亜熱帯地域で広く栽培されています。南アメリカ、南アフリカ、東南アジア諸国、オーストラリア、南太平洋で栽培されています。我が国は最近、パッションフルーツを試験栽培に導入し、広東省の有名かつ珍しい果物の品種として登録しました。

パッションフルーツは長さ約6メートルのつる草で、茎には細かい縞模様があり、毛はありません。花弁は5枚あり、萼片と同じ長さで、基部は薄緑色、中間部は紫色、上部は白色です。果実は卵形で、直径3～4cm、無毛で、熟した果実の皮は紫色です。種子は多数あり、卵形です。開花期は6月、結実期は11月です。果実は生で食べたり、野菜や飼料として利用したりできます。薬として使用すると、刺激を与え、強壮する効果があります。果肉はジューシーで、重曹と砂糖を加えると香り豊かでおいしい飲み物になります。種子は圧搾して油を採り、食用のほか、石鹸や塗料などの製造にも使用できます。花は大きくて美しく、香りもないので、庭の観賞用植物として利用することができます。

パッションフルーツには、黄色のパッションフルーツ、紫色のパッションフルーツ、紫色のパッションフルーツの 3 種類があります。中でも紫パッションフルーツは、黄色と紫色のパッションフルーツを交配した高級品種で、果汁含有量が高く、香りが非常によく、耐病性も強いのが特徴です。