美味しくないけど栄養価の高い野菜5種類

臭豆腐やドリアンのような食べ物に関して言えば、誰もが最初に抱く反応は、臭いはひどいが味はおいしい、ということだ。私たちが日常的に食べる野菜の中には、味は良くないかもしれませんが、実はとても健康に良いものもあります。では、味は良くないけれど栄養価が高い野菜はどれでしょうか?いくつか簡単に紹介しますので、見てみましょう。

1. 菊

栄養価：便秘を防ぐ

菊花は伝統的な漢方薬の風味があり、食物繊維が非常に豊富です。菊花の味は多くの人に受け入れられませんが、胃腸の運動を促進し、排便を促進し、便秘を防ぐなど、多くの利点があります。また、アミノ酸やカロチンなども含まれており、心臓に栄養を与えて心を落ち着かせ、血圧を下げて脳を保護し、記憶喪失を予防・治療する効果もあります。

2. タマネギ

栄養価：殺菌、血中脂質の低下

中国では玉ねぎは調味料としてよく使われます。玉ねぎは辛味が強く、皮をむくと涙腺が刺激されやすいため、生で食べる外国人も多くいます。タマネギには殺菌作用のある二硫化アリルという物質が含まれており、生で食べると殺菌効果がより顕著になります。タマネギは細菌を殺すだけでなく、血中脂質を下げ、血管を拡張し、血管から老廃物を除去し、血中のコレステロール値を下げる効果もあります。

3. ゴーヤ

栄養価：心をクリアにし、視力を改善する

苦い野菜といえば、ゴーヤもその一つです。ゴーヤは苦い味がしますが、栄養価は低くありません。清熱・解毒、清心・視力改善、邪熱除去、疲労回復などの効果があります。

ゴーヤにはビタミンが豊富なリポタンパク質が含まれており、これは人間の健康に非常に役立つ栄養素であり、人間の免疫力を高めることができます。さらに、ゴーヤに含まれるツルレイシ配糖体とインスリン様物質は血糖値を調節し、血圧を下げる働きがあります。

4. コリアンダー

栄養価：風や寒さを払う

コリアンダーは、好き嫌いが極端に分かれる野菜です。好きな人は、臭いがひどいけれど味はとても良いドリアンのようなものだと考えています。嫌いな人は、コリアンダーを「臭い野菜」と改名して、近づかないようにすべきだと考えています。

コリアンダーは性質が温かく、味は辛く、肺と脾の経絡に入り、脾臓を元気にし、中を調和させ、発疹を分散させて取り除く効果があります。主に、発疹がなかなか治らない麻疹、食べ物が停滞し、食欲不振、風邪や頭痛、歯痛などの症状の治療に使用されます。

5. ドクダミ

栄養価：熱を消し、解毒する

ドクダミは冷たい料理によく使われますが、味は本当にまずいです。しかし、熱を清め、解毒し、利尿し、腫れを和らげ、去痰し、咳を和らげ、鎮痛し、瘀血を取り除くなど、多くの機能があります。