パッションフルーツシフォンケーキの作り方

パッションフルーツシフォンケーキの作り方

1. 材料: 卵 7 個 (大)、小麦粉 160 グラム、純粋なパッションフルーツジュース 130 グラム、無味植物油 60 グラム、砂糖 100 グラム。

2. 1. 新鮮なパッションフルーツを切り、ジュースを濾します。

2. 卵黄に砂糖を加え、砂糖が溶けるまで手で混ぜます。

3. パッションフルーツジュースを加えて手で混ぜます。

4. サラダ油を加え、卵液が少しとろみがつくまで手で5分ほど激しく混ぜて乳化させます。

5. 薄力粉をふるいにかけて加え、切る、かき混ぜる、ひっくり返すなどの方法で、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。この卵黄ペーストは非常に濃厚です。薄すぎる場合は、乳化が不十分であることを意味します。

6. 卵白にレモン汁を加え、粗い泡が立つまで泡立て、塩を加えます。小さな泡が立ったら、砂糖の半分を加えます。卵白が比較的細かくなったら、もう一度砂糖を加え、混合物の90％が形成されるまで泡立てます。

7. 卵黄ペーストに卵白ペーストの3分の1を加え、切ったりかき混ぜたりしながらよく混ぜます。

8. 均一に混ざったら、卵白ペーストに戻し、切る、かき混ぜる、ひっくり返すなどの方法で均一に混ぜ続けます。

9. 6インチの型に流し込み、泡を振り出して、135度に予熱したオーブンに10分間入れ、38分間焼きます。20分後、ケーキはゆっくりと膨らみます。最後の 10 分間でケーキの高さがゆっくりと下がり、完全に焼き上がったことがわかります。

10. ケーキを取り出し、型を振って逆さまにし、冷ましてから型から外します。

11. ケーキを取り出し、型を振って逆さまにし、冷ましてから型から外します。ケーキの数を見れば人気が分かります。ケーキをしっかり乳化させます。6 インチのケーキには卵を 2 個、8 インチのケーキには卵を 4 個使用して、型がいっぱいになりケーキが割れないようにします。