柿の皮は食べられますか？

柿の皮は食べられますか？

パリパリの柿の皮は食べられません。皮を噛みながら食べると柿だけを食べるより美味しいと感じる人もいますが、実はこの食べ方は非科学的です。柿のタンニンのほとんどは皮に集中しているため、渋抜きをしてもタンニンをすべて取り除くことは不可能です。皮ごと柿を食べると胃に柿石ができやすくなり、特に渋抜きが不完全な場合は皮にタンニンが多く含まれます。柿を食べることに関するタブーを見てみましょう。

1. 空腹時に柿を食べること、食べ過ぎ、生の柿を食べることは避けてください。柿にはペクチンと柿タンニンが多く含まれています。未熟な柿にもタンニンが含まれており（熟した状態では含有量が1％未満ですが、未熟な状態では25％に達することがあります）、胃酸に触れると凝固して塊になることがあります。柿を食べすぎると、凝固した塊が硬い塊、胃の柿石になってしまいます。胃の柿石は表面がざらざらしていて、胃粘膜を常にこすって胃粘膜のびらんや潰瘍を引き起こし、吐血や血便などの損傷を引き起こす可能性があります。

2. 柿の皮の食べ過ぎを避ける：柿の皮にはタンニンが多く含まれており、胃酸と結合して胃の柿石を形成する可能性が高くなります。

3. 柿はカニと一緒に食べてはいけません。カニは塩辛く、性質が冷たく、わずかに毒性があり、肝臓と胃の経絡に入ります。同じく冷たい性質の柿と一緒に食べると、特に脾​​臓と胃が弱い人は胃寒と腹痛を​​引き起こします。さらに、柿に含まれるタンニン酸などの成分がカニのタンパク質を凝固させ、嘔吐、腹痛、下痢などの副作用を引き起こす可能性があります。

4. 柿は高タンパク質食品と一緒に食べないでください。カニと同様に、魚、エビ、貝類、牛乳などの他の高タンパク質食品もタンニン酸の作用で塊に凝固し、胃の柿石を形成しやすくなります。

5. 柿はサツマイモと一緒に食べてはいけません。柿にはタンニンとゼラチンが含まれており、胃壁を刺激して胃酸を分泌させ、胸焼けなどの不快感を引き起こします。サツマイモにはガストリンが含まれており、これも食べた後に胸焼け、胃酸の嘔吐、膨満感、鼓腸を引き起こす可能性があります。

6. 柿はナツメ、サンザシ、オレンジ、ザクロと一緒に食べてはいけません。植物性胃石は、柿、サンザシ、ナツメが原因の場合がほとんどですが、オレンジやザクロも原因になることがあります。これらの果物（特に未熟な果物）にはタンニン酸が多く含まれています。タンニン酸が胃酸と接触すると、タンニン酸タンパク質が形成され、水に溶けにくく、胃に沈着します。ペクチンと植物繊維で塊に凝縮した後、胃石が形成されます。