柿は冷蔵庫で新鮮に保存できますか？

柿は冷蔵庫で新鮮に保存できますか？

柿は冷蔵庫で新鮮なまま保存できますが、まずは熟さなければなりません。

柿は栄養価が高く、色が鮮やかで、柔らかくてジューシー、甘くておいしく、老若男女問わず愛されています。柿100グラムあたりには、炭水化物が15グラム以上、糖分が28グラム、タンパク質が1.36グラム、脂肪が0.2グラム、リンが19ミリグラム、鉄分が8ミリグラム、カルシウムが10ミリグラム、ビタミンCが16ミリグラム含まれており、カロチンなどの栄養素も含まれています。生で食べたり、柿ケーキや柿プリンに加工したり、ワインや酢などを作るのにも使えます。柿は栄養価が高いだけでなく、薬効も高いです。生の柿は熱を清め、解毒作用があり、血圧を下げ、出血を止める優れた薬です。高​​血圧、痔の出血、便秘の治療に効果があります。また、ゴボウと柿の葉は非常に貴重な薬材です。

柿は良いものですが、食べ過ぎたり、空腹時に食べたり、酸性の食べ物と一緒に食べるのは避けた方が良いでしょう。柿にはタンニン酸、ガム質、ペクチンが多く含まれているため、胃の中で胃酸の作用でタンニン酸が沈殿して塊となり、胃の中に留まり「胃柿結石」を形成します。胃の柿石は硬くなり、砕くのが難しくなります。胃粘膜のうっ血、浮腫、びらん、潰瘍を引き起こす可能性があります。重症の場合は胃穿孔を引き起こす可能性があります。また、未熟な柿にはタンニン酸が約25％も含まれているのに対し、熟した柿には1％しか含まれていないので、未熟な柿は食べないように注意しましょう。

柿は旧正月まで冷蔵庫で保存できます。柔らかい柿はそのまま冷凍し、食べたいときに解凍してください。