柿のレシピ

柿のレシピ

1. 甘い柿のブリュレ

材料: 柿500g、生クリームと牛乳各300ml、白砂糖60g、卵黄125g、オレンジワイン15ml、ソフトキャンディー3個、ベーキングカップ3個。

準備：柿の皮をむき、切り分けます。オーブンを160℃に10分間予熱します。

作り方：白砂糖20グラムをキャラメル状になるまで加熱し、柿の角切りを加えて3分ほど炒めます。生クリーム、牛乳、白砂糖40gを混ぜ、40℃に温めて火を止め、卵黄とオレンジワインを加えてよく混ぜ、耐熱皿に流し込み、160℃で30分焼き、冷まして冷蔵庫で保存し、揚げ柿とソフトキャンディで飾ります。

2. カリカリ柿フルーツケーキ

材料: シャキシャキした柿 400 グラム、全卵 300 グラム、白砂糖 100 グラム、低グルテン小麦粉 300 グラム、発酵クリーム 100 グラム、オレンジワイン 50 ml、長方形のケーキ型 2 個。

準備：オーブンを180℃に10分間予熱します。柿の皮をむいて角切りにし、オレンジワインに浸して冷蔵庫で8時間冷やします。

作り方：卵と砂糖を混ぜ、小麦粉を加えて軽く混ぜ、溶かした発酵バターと柿を加えてよく混ぜ、ベーキングパンに注ぎ、180℃で30分間焼きます。

3. 砂糖揚げ柿ショートブレッド

材料: 柿300g、砂糖35g、オレンジ1個、パイシート8枚、甘口ワイン20ml、ベーキングカップ8個、クリーム適量。

準備：オレンジジュースを絞り、オレンジの皮の1/3を切ります。柿の皮をむき、切り分けます。ベーキングパンの底に砂糖とバターを10グラムずつ均等に塗ります。オーブンを180°C/350°Fに10分間予熱します。

作り方：砂糖25gをキャラメル状になるまで炒め、オレンジの皮、オレンジジュース、柿の角切りを加えて3分ほど炒めます。パイシートで包み、ベーキングパンに入れて180℃で25分焼きます。