柿は酸性の食べ物ですか？

柿は酸性の食べ物ですか？

柿は、カキ科の落葉樹植物であるカキ属の果実です。種類はいろいろあります。主な生産地域は河北省、北京市、河南省、山東省、山西省などの省や都市です。柿は平らで丸く、品種によって色は淡いオレンジ色から濃いオレンジ色までさまざまで、大きさは2cmから10cm、重さは100gから350gまであります。柿には1,000種類以上あり、河北省や北京市の牡丹柿、蓮柿、甘柿、山東省の牛心柿、耿兵柿、鐘登柿、鶏心柿、紅柿、干帽子柿、馬乳首、綿柿、大紅袍柿、羅田甘柿などがあります。

樹上で熟す前に自然に渋が抜けるかどうかによって、渋柿と甘柿に分けられます。後者は主に日本の「冬柿」という品種から来ており、熟すと渋みがなくなります。前者（我が国で市場に出回っている柿のほとんどがこのカテゴリーに属します）は、収穫後に食べる前に人工的に渋抜きする必要があります。渋柿の渋味の原因となる物質的基礎はタンニン酸（タンニン酸とも呼ばれます）です。柿を熟成させるには、他の熟した果物と一緒に置くなど、さまざまな方法があります。熟した果物から放出されるエチレンなどのガスは、柿の渋みを取り除くのに役立ちます。田舎では、通常、果物を石灰水に浸します。そうすると、果物の渋みが減り、よりシャキシャキした感じになります。北部の人々は、これを「怠け者の柿」と呼びます。

柿はアルカリ性なので、特に空腹時に食べ過ぎないようにしてください。酸性の食べ物と一緒に食べるのはさらにタブーです。柿にはタンニン酸、ガム質、ペクチンが多く含まれているため、胃の中で胃酸の作用でタンニン酸が沈殿して塊となり、胃の中に留まり「胃柿結石」を形成します。胃の柿石は硬くなり、砕くのが難しくなります。胃粘膜のうっ血、浮腫、びらん、潰瘍を引き起こす可能性があります。重症の場合は胃穿孔を引き起こす可能性があります。 また、未熟な柿にはタンニン酸が約25％も含まれているのに対し、熟した柿には1％しか含まれていないので、未熟な柿は食べないように注意しましょう。柿を食べた直後に酸性の食べ物を食べないことに加え、同時に特定の薬を服用することも避けるべきです。