白い斑点のある柿は食べられますか？

白い斑点のある柿は食べられますか？

柿に白い斑点がつく原因はいろいろ考えられます。カビが生えていて当然食べられないかもしれません。虫がついているのかもしれません。よく考えたらもう食べられないでしょう。しかし、柿ケーキに白い霜がつくのは普通のことです。

柿餅の表面についた白い霜は、人がわざとまぶした白い小麦粉ではなく（偽造者を除く）、柿餅自体が分泌した霜です。この霜は汚れていないので、食べるときに水で洗う必要はありません。柿の生産が盛んな地域では、柿餅から分泌される柿霜の程度、つまり柿餅の表面が白いかどうかで、柿餅の品質を判別することができます。最も白い柿餅が一級品、やや劣るものが二級品、というように分類されます。一級の柿餅が真っ白な霜に覆われているのを見るだけでなく、手に取ると霜が下に飛び散り、散らばった白い霜が手にくっつきます。手を口に入れて舐めると、柿の霜が口の中で溶け、舌先が甘くてとても心地よく感じられます。