硬い柿の皮は食べられますか？

硬い柿の皮は食べられますか？

硬い柿は皮ごと食べてはいけません。硬い柿は皮ごと噛んで食べる方が柿だけを食べるより美味しいと感じる人もいるが、実はこの食べ方は非科学的である。硬い柿のタンニンは皮に集中しているため、渋抜きをしてもタンニンをすべて取り除くことは不可能です。皮ごと柿を食べると胃に柿石ができやすくなり、特に渋抜きが不完全な場合は皮にタンニンが多く含まれます。

また、硬い柿は空腹時に食べない方が良いでしょう。硬い柿には柿ガムが多く含まれており、酸に触れると固まってしまいます。空腹時に硬い柿を大量に食べると、硬い柿の中の柿ガムが胃酸で凝縮して、杏仁大から握りこぶし大の硬い塊になり、どんどん大きくなり、排泄できなくなります。そのため、硬い柿は一度にたくさん食べすぎず、食後に食べると胃酸が食べ物と混ざり合って「柿石」ができにくくなります。

食品との相性:

1. 硬い柿はカニ、魚、エビなどの高タンパク質食品と一緒に食べない方がよいでしょう。伝統的な中国医学によれば、カニと柿はどちらも冷たい食べ物なので、一緒に食べることはできません。現代医学の観点から見ると、タンパク質を多く含むカニ、魚、エビなどはタンニン酸の作用で塊、つまり胃石に凝固しやすく、腹痛、嘔吐、下痢などの症状を引き起こす可能性があります。

2. 硬い柿はサツマイモやほうれん草と一緒に食べることはできません。サツマイモはデンプン質を多く含む食品です。これを食べると胃の中で胃酸が大量に分泌されます。一方、柿にはタンニンとペクチンが多く含まれています。胃酸とタンニン、ペクチンが出会うと凝固して不溶性の固い塊、つまり胃内柿石が形成されます。

3. 硬い柿は酢と一緒に食べない方が良いです。また、硬い柿を食べる前や後に酢を食べない方が良いです。そうしないと、柿に含まれる柿ガムが酢酸と反応して塊になり、人間の胃の中に残ってしまいます。

4. 硬い柿はお酒と一緒に食べられません。ワインは甘くて辛くて少し苦く、とても熱くて有毒な味がします。一方、柿は冷たい性質を持っているため、この2つの食べ物を同時に食べることはできません。