健康維持におすすめの一般的な山菜：ヨモギはパンの具材として体内の熱を下げるのに使えます

学名：ナズナ。アブラナ科の植物は、人々が好む食用の山菜の一種です。野生のナズナは葉が散らばっていて、地面に生育し、灰緑色をしています。 「3月3日は野菜と一緒に卵を茹でる」という言い伝えがあります。

食べ方：野菜の詰め物として、餃子やワンタンを作るときによく使われます。また、炒め物やつけダレ、スープにしても食卓に欠かせない逸品です。さらに、野菜スープを作ったり、おいしいナズナ粥を作ったりするのにも使えます。

利点: 体の免疫機能を高めるのに役立ちます。また、血圧を下げ、胃を強化して消化を助け、胃けいれん、胃潰瘍、赤痢、腸炎などの病気を治療する効果もあります。ナズナの全草は薬として使用され、視力の改善、冷却、解熱、利尿、赤痢の治療などの効果があります。

【バジル】

学名：Artemisia annua。主根は単一で、細長い紡錘形です。花序の頭花は多数あり、半球形またはほぼ球形です。花序は半球形で、白い毛がある。

食べ方：ヨモギの食べ方はいろいろあります。一つは蒸しパンや餃子の具にすること。二つ目はコーンミールと混ぜて蒸しパンにすること。豆腐に混ぜたり、蒸して食べることもできます。

効能: 主に腫れて熱い咳、喉の痛み、湿熱による黄疸、赤痢、淋病、リウマチ痛、吐血、喀血、外傷による出血、疥癬、潰瘍の治療に使用されます。

【クリスタルディッシュ】

学名：白茎水菜。これはアブラナ科のアブラナ属の亜種の新しく開発された品種です。緑の葉と白い葉柄を持つ一年生または二年生の草本植物。外見は、結球しない白菜と斑入りのカラシナ（北部では中国カラシナ）の中間です。

食べ方：さっと漬けてスープにしたり、枝豆や唐辛子などと直接炒めたり、鍋の付け合わせなどにも最適です。

利点: この料理は辛くなく、新鮮で、冷たくてさわやかな味で、野菜バスケットの中のもう一つの新しい種類の葉野菜です。

【麺料理】

別名：麺の木。一年生草本。植物全体に腺毛と膨らんだ節があり、通常、紫色またはピンク色の花が 5 〜 10 個咲きます。茎の中央より上には多数の枝があり、葉は対生し、根生葉はわずかにスプーン状になっています。黄河中下流域（特に河南省と山東省）の人々に愛されている山菜です。

食べ方：主に蒸し焼きにしたもの、蒸し麺は皆さんもよくご存知の通りのものです。蒸すだけでなく、麺類の付け合せや冷やして食べる、つけダレとして食べるなど、味も抜群です。炒め物やスープ、具材としても使えます。

効能: 陰を養い、熱を取り除き、衰弱や咳を治します。麺菜の全草と柔らかい茎と葉を薬として用いると、肺を潤して咳を鎮め、血を冷やして出血を止める効果があり、虚弱による咳、鼻血、吐血などの症状にも効果があります。

【オクラ】

別名：オクラ。茎は直立し、枝分かれし、剛毛がある。葉は不均一で鮮やかな色をしており、果実は羊の角に似た緑色または赤色の蒴果で、種子は球形で灰黒色です。

食べ方: オクラは、冷やして食べたり、炒めて食べたり、揚げて食べたり、煮込んだり、サラダやスープなどにしてもおいしくいただけます。冷やして食べたり、炒めて食べたりする前に、沸騰したお湯で3～5分ほど茹でて、渋みを抜いてください。オクラは冷え性や冷え性に効く野菜です。胃腸が弱く、働きが悪く、下痢をしやすい人は食べ過ぎには注意しましょう。

効果: 定期的に摂取すると消化を助け、体力を高め、肝臓を保護し、胃腸を強化します。腎臓を強化し、欠乏を補うことができ、栄養と健康に適した野菜です。胃炎、癌、胃潰瘍、貧血、消化不良の人に適しており、特に若者や中年、アスリート、スキンケアに気を遣う女性や男性はもっと食べるべきです。

【高麗人参野菜】

原名：野生人参、別名：東洋人参。これは多年生草本で、主に私の国南部の野生で見られます。この植物は半直立性で無毛です。主根は短く太く、長楕円形の円錐形で枝分かれしており、褐色で、よく発達した繊維状の根が浅い土壌層に分布し、高麗人参のような形をしています。若い茎と葉、または地下の膨らんだ肉質の根が食用として収穫されます。茎と葉は柔らかく、ジューシーで、食感が柔らかいです。

食べ方: 高麗人参の柔らかい茎と葉は、シャキシャキとして柔らかく、滑らかで美味しいです。炒め物、スープ、鍋などにできます。肉質の根は冷たくして食べたり、肉と一緒に煮込んだり、薬用食品として使用したりできます。中でも、オイスターソースと千切り生姜を添えた高麗人参野菜、千切り生姜とニンニクを添えた高麗人参野菜、高麗人参野菜と豚バラ肉のスープ、冷製高麗人参野菜の根、生姜スライスを添えた高麗人参野菜炒めなどは、食卓に欠かせない逸品です。

効能：中虚を補って気を補い、肺を潤して体液を生成し、乳汁分泌を促進し、腫れや痛みを和らげる効果があります。気虚や疲労、乾いた咳、体力の低下などの補助治療として使用できます。

【灰色野菜】

学名：灰色野菜。アカザ科に属し、縁に緑色または赤紫色の縞模様がある直立した丈夫な茎と多数の枝を持つ一年草で、枝は斜上または広がります。野原、​​荒れ地、草原、道端、家屋の近くなどに生育し、中国全土で広く栽培されています。灰色野菜はミャオ族の伝統料理の一つです。

食べ方：毎年4月から6月にかけて苗木または柔らかい茎と葉を収穫します。柔らかい茎と葉を集め、沸騰したお湯で茹でて苦味を抜き、さまざまな料理を作ります。切り分けて、乾燥させたもの、または新鮮なものを使用します。揚げる前に、野菜を沸騰したお湯で茹でます。注意：本品を摂取後、強い日光にさらされると日光皮膚炎を起こす可能性があります。

効能: 風熱風邪を治療し、赤痢、下痢、湿疹、痒疹、有毒な虫刺されの患者に適しています。清熱・消火、排便促進、解毒・除湿、痒み止め・湿疹止めなどの効果があります。

【ミント】

現地名は「銀丹草」で、シソ科の植物です。葉は対生し、花は小さく、ラベンダー色で、唇形です。根茎は地下で成長し、主に山地の湿地や川のそばで育ちます。 「6月にミントを食べると心臓に良い」という言い伝えがあります。

食べ方：ミント粥はさっぱりとしていて、風を払い、熱を発散させます。同時に、ミントスクランブルエッグも良い選択です。ミント豆腐、ミント細切りチキン、ミントケーキ、フレッシュミントフナスープ、ミントスープ、ミントの葉揚げなどは、すべて一般的な食べ方です。

効能: 刺激性があり、冷涼な発汗・解熱薬で、インフルエンザ、頭痛、目の充血、発熱、喉の痛み、歯茎の腫れや痛みなどの治療に使用されます。外用すると神経痛、皮膚のかゆみ、発疹、湿疹を治療できます。

【ムラサキバッタ】

別名：赤鳳野菜。植物全体が肉質で、根は太く、茎は直立し、枝が多く、紫色をしています。葉は楕円形または卵形で、縁には粗い鋸歯があります。総苞は管状で、花は黄色で、いずれも両性管状花です。

食べ方: 炒めたり、スープに入れて煮込んだり、冷やして食べたりできます。紫色アマランサスの炒め物や、紫色アマランサスとナツメのスープはどちらも良い選択です。冷え性の方や体力の弱い方は注意して食べてください。

効能：血液循環を促進し、止血、解毒、腫れを抑える効果があり、子供や高齢者の健康管理に優れています。寄生虫やウイルスに対する抵抗力を高め、腫瘍に対して一定の予防効果があります。また、喀血、不正出血、月経困難症、気管支炎、骨盤内炎症性疾患、鉄欠乏性貧血の治療にも効果があります。

【オオバコ】

他の名前: 赤い矢、李牧、幽霊杜有、魔法草、杜耀之など。茎は単生、直立、円筒形で黄褐色。緑の葉はなく、鞘のような下部が茎を包みます。地下の塊茎は厚く、肉質で、しばしば突出しており、均一な節があります。総状花序は頂生し、開花期は著しく長く、種子は多数あり、非常に小さく、粉状である。

食べ方：蒸したり、お粥にしたり、おかずとして使ったりできます。ガストロディア・エラタの鯉と新鮮なガストロディア・エラタの蒸し豚はどちらも良い選択です。めまいや頭痛、舌の乾燥、口の乾燥、喉の乾燥、硬い便などの症状が現れる体液の喪失の場合、ガストロディア エラタは注意して使用する必要があります。

効能: 抗てんかん、抗動悸、抗リウマチ、鎮静、鎮痙、鎮痛、強壮、肝臓鎮静、風止めの作用があります。効能と効果: 肝臓を鎮め、風邪を治し、けいれんを止めます。頭痛、めまい、手足のしびれ、てんかん、けいれん、破傷風などに使用されます。

【シソ】

学名：シソの葉。上部には白い柔らかい毛が生えています。葉は対生し、楕円形または円形で、先端は徐々に尖るか尾状になり、基部はほぼ円形で、縁には粗い鋸歯があり、両面は赤紫色または淡赤色で、腺点がある。

食べ方：冷やして食べても、炒めて食べても、揚げて食べても美味しいです。バジルの葉を添えた揚げハマグリと揚げバジルの葉はどちらも美味しい料理です。気虚、陰虚、発熱性疾患の患者は注意して食べる必要があります。また、鯉と一緒に食べると有毒な潰瘍を引き起こすので、一緒に食べないでください。

効能: 風邪や風疹、寒さや熱に対する嫌悪、咳、発汗を伴わない頭痛、喘息、胸腹部膨満、嘔吐、吐き気や下痢、咽頭閉塞、妊娠中の吐き気、胎児運動障害を治療します。また、魚やカニの毒、うみ、ヘビの毒を解毒することもできます。風邪、発熱、悪寒、頭痛、鼻づまり、咳、胸の圧迫感などに使用されます。

【紫葉レタス】

この植物は大きく、葉はゆるくしわが寄っており、収穫が近づくにつれて赤みが濃くなる美しい色をしています。

食べ方：紫レタスは、炒め物やスープのほか、冷やして食べたり、ソースに浸したり、冬の鍋の具材として使ったりと、さまざまな食べ方があります。最高品質の紫葉レタスは、色が紫色で、食感が柔らかく、均等に間隔が空いていて、花茎が伸びたり病気の斑点が見られません。

効能：消化を助け、胆汁の生成を刺激し、血液を冷却し、血液循環を促進し、利尿作用、鎮静作用、睡眠促進、腸内の老廃物の蓄積を防ぎ、抗老化作用、抗がん作用があります。

【菊】

学名：チコリ。エンダイブの葉は披針形です。花序は頭花で、約20個の小さな花が付き、花冠はラベンダー色、雌蕊の柱頭は二股に分かれた明るい青色です。種子は短い円柱形で灰白色です。

食べ方：炒め物、シチュー、ソース、煮込み、蒸し物、蒸し煮。食べ方はいろいろあります。脾臓や胃が弱い人、食欲不振、軟便の人は食べないでください。また、苦菊は蜂蜜と一緒に摂取しないでください。

利点: 体の免疫力を高めます。黄疸性肝炎、咽頭炎、細菌性赤痢、風邪や発熱、慢性気管炎、扁桃炎などに一定の治療効果があり、子宮頸がん、直腸がん、肛門がんの予防や治療にも用いられます。

【畑の小麦】

学名：ブルームレイプ。この植物は直立し、枝分かれが多く、密集しています。葉は互生し、線形で、密集しており、緑色で、秋には濃い赤色に変わります。花は小さく目立ちません。

食べ方：蒸したり、すりおろしたニンニク、ごま油、薄口醤油と混ぜたり、餃子にして食べたりします。

効能: ブルームレイプは苦くて冷たい性質があり、熱を取り除いて解毒し、利尿を促進して尿閉を和らげる効果があります。大腸の下痢を治し、赤痢を止め、気を調和させ、胃腸を収斂させ、悪性の傷による毒素を取り除く効果があります。

【ヨモギ】

学名：Artemisia selengensis。アブラナ科に属する一年草です。茎は直立して枝分かれし、花は細長い帯のある淡黄色で、種子は細かい網目模様のある楕円形の茶色です。

食べ方：ヨモギ卵スープや餃子の具材として使えます。また、豆粕や冷菜、スクランブルエッグなどを作るのにも使えます。

効能: 痰を除去し、喘息を緩和し、心臓を強化し、利尿を促進します。慢性結核の咳や滲出性胸膜炎に効果があります。

【豆の芽】

別名：竜のひげ野菜。エンドウの苗の茎は白くて細く、茎の上部には小さな葉があります。

食べ方：炒め物やスープ、鍋物などにも使え、食卓に欠かせない野菜です。また、エンドウ豆の芽は淡い緑色で、エンドウ豆の爽やかな香りがするので、スープに最適です。

効能: 栄養価が高く、人体に必要なさまざまなアミノ酸が含まれています。豚肉と一緒に食べると糖尿病予防に効果があります。エンドウ豆の芽にはカリウムが豊富に含まれており、特に高血圧患者に効果的です。

【心を育てる野菜】

別名：心を救う野菜。表面は蝋質で、夏から秋にかけて小さな金色の花を咲かせます。茎は太く、葉は互生し倒披針形、花弁は5枚で黄色、楕円披針形です。

食べ方：摘んで洗った後、そのまま冷やして、または炒めて食べることができ、肉、卵、食用キノコ、鍋、シチュー、蒸し物、スープにして食べることもできます。長時間煮てもドロドロになりません。

効能: 楊心菜は、心臓病、脳卒中、高血圧、高血中脂質、結核、吐血、喀血、転倒による外傷の治療に使用されます。中高年者の血管硬化症、高脂血症、高血圧症などの疾患の緩和や治療に効果があります。

カボチャの花

一年生の匍匐性草本植物で、節に根を張り、白い剛毛で密に覆われていることが多い。単葉は互生し、太い葉柄を持ち、葉身は広卵形または卵形、花は単性でアプリコットイエロー、雌雄同株である。

食べ方：卵と一緒に炒めたり、冷やして食べたり、スープにしたりできます。また、かぼちゃの花に詰め物をしたり、かぼちゃの花ケーキを作ったりするのも新鮮な食べ方です。

効能：湿気と熱を取り除き、腫れを抑え、瘀血を解消し、ガンと闘い、予防し、黄疸、赤痢、咳、癰、結膜炎、乳腺炎、その他多くの炎症性疾患の治療に補助的な役割を果たします。体力を強化する健康食品としてよく使用され、神経状態を調整し、不眠症を改善するのにも役立ちます。含まれるルチンには血管や心臓の機能を促進し、血液凝固を促進し、出血を防ぐ補助作用もあります。

【ハーブ浙江

学名はHouttuynia cordataです。これは、主に湿地帯で生育する、サンショウ科の多年生草本です。葉は大きく、茎は赤く、根は節状で、魚臭がする。

食べ方：ドクダミは葉も根も食べられます。冷やしたドクダミや、ドクダミを添えた豚肉の揚げ物も美味しい一品です。また、ドクダミやナツメ茶も良い飲み物です。

効果：免疫力を高め、抗菌・抗ウイルス作用があります。ドクダミには、清熱・解毒、排膿・癰の除去、利尿促進・排尿困難の解消などの効果があります。主に肺炎、肺膿瘍、マラリア、浮腫、淋病、帯下、癰、痔などの治療に使用されます。