沸騰させた水道水を飲む勇気はありますか?

中国医学振興協会健康飲料水専門委員会の李福星教授は、新製品発表の記者会見で、水道水を沸騰させたからといって安全というわけではないと述べた。沸騰した水では、重金属、ヒ化物、シアン化物、亜硝酸塩、農薬、殺虫剤、合成洗剤などの有機汚染物質やその他の有害物質を「殺す」ことはできないからだ。

水道水を沸騰させて飲むのは中国人の飲用習慣です。水を沸騰させると、一部の細菌や微生物を殺すことができます。これは古代人にとっては生物学的汚染を解決するための良い解決策でしたが、今日の汚染された水源にはあまり当てはまりません。

多くの人は、水道水を沸騰させると水中の細菌やウイルスが死滅し、沸騰させた水道水を飲んでも安全だと考えています。これは大きな誤解です。水道水を沸騰させた後：

1. 細菌やウイルスの死骸は水中に残っており、人体に入ると医学的に「熱源」と呼ばれるものになります。臨床現場でよく見られる「原因不明の発熱」は、主にこれが原因です。

2. 水道水の消毒には塩素剤が使われますが、水中の残留塩素は有機物と反応して発がん性物質のクロロホルムを形成します。沸騰するとクロロホルムの発がん性は4倍に増加します。

3. カルシウムは二酸化炭素と反応して炭酸カルシウムの沈殿物を形成し、腎臓結石を引き起こします。

4. 溶存酸素の減少。酸素不足による細胞の変形も癌の重要な原因です。冷たい沸騰したお湯は花に水をやったり魚を育てたりするのには使用できません。

5. 重金属イオンや化学汚染物質などの有毒有害物質は、水を沸騰させても消えません。 水道水を沸騰させて飲むのは中国人の飲用習慣です。水を沸騰させると、一部の細菌や微生物を殺すことができます。これは古代人にとっては生物学的汚染を解決するための良い解決策でしたが、今日の汚染された水源にはあまり当てはまりません。

水を沸騰させると、ほとんどの揮発性有機化合物（クロロホルムなど）を除去できますが、水中の有機化合物の発がん性変異原性は、主に不揮発性有機化合物（トリクロロ酢酸など）に由来します。そのため、原水に比べて沸騰後の濃縮水の変化が大きくなります。水道水を一定時間沸騰させ続けると、水道水中の塩素はトリハロメタンと呼ばれる化合物に変化します。トリハロメタンには肝毒性、腎毒性、発がん性があります。沸騰させた水を飲むことは健康的で環境に優しく、この考え方はますます多くの人々に受け入れられています。しかし、お湯を沸かすにはある程度の知識が必要です。水道水には塩素が含まれています。水は沸点に達していないため、塩素は空気中に蒸発せず、人体に害を及ぼすことはありません。しかし、水道水を沸騰させて一定時間沸騰させ続けると、水道水中の塩素が化学変化を起こし、肝毒性、腎毒性、発がん性があるトリハロメタンと呼ばれる化合物になってしまいます。トリハロメタンは温度が上がると大量に蒸発するので、家庭で水を沸かしたり、スープやお粥を炊くときは必ずレンジフードをつけて換気をしてください。水が沸騰してから2分後に火を止めてください。特に大雨の後は水道水中の塩素が多くなるので、お湯を沸かすときは換気に気をつけましょう。