暑い季節はオクラサラダにぴったり

オクラは、オクラ、コーヒーヒマワリ、毛ナスとも呼ばれ、アフリカ原産で、私の国にも野生種が存在します。現在ではヨーロッパ、アフリカ、中東、インド、東南アジアなどの熱帯地域で広く栽培されています。

オクラは栄養価が高く健康に良い高級野菜として世界中で人気を博しています。食べられるのは果実の鞘で、緑と赤の2色があります。シャキシャキしてジューシー、滑らかで脂っこくなく、独特の香りがあり、人々に深く愛されています。オクラにはペクチン、ガラクトマンナンなどが含まれており、消化を助け、胃炎や胃潰瘍の治療、皮膚や胃粘膜の保護などの効果があり、人間にとって最も優れた健康野菜の一つとして知られています。

若者やアスリートにとって、オクラは疲労を解消し、体力を素早く回復させます。同時に、若いオクラの果実には粘性の液体とアラビナン、ガラクタン、ラムナン、タンパク質、シュウ酸カルシウムなどが含まれています。定期的に摂取すると消化を助け、体力を高め、肝臓を保護し、胃腸を強化します。

オクラには腎臓を強化し、欠乏を補う特別な薬効成分が含まれており、男性の器質性疾患に対する補助治療効果があり、栄養と健康に適した野菜です。

さらに、オクラには亜鉛やセレンなどの微量元素が豊富に含まれているため、体内の抗がん作用を高めることができます。さらに、ビタミンCと水溶性食物繊維が豊富に含まれており、肌に健康効果をもたらすだけでなく、肌を白く柔らかくする効果もあります。

オクラは人間に適しています：一般の人が食べることができます。

1. 胃炎、癌、胃潰瘍、貧血、消化不良に適しており、特に若い成人、アスリート、スキンケアが必要な女性と男性に適しています。

2. ただし、オクラは冷え性野菜なので、胃腸が弱い人や、便通が悪い人、下痢をしやすい人は食べ過ぎには注意しましょう。

オクラは、冷やして食べたり、炒めて食べたり、揚げて食べたり、煮込んだり、サラダやスープなどにしてもおいしくいただけます。冷やして食べたり、炒めて食べたりする前に、渋みを取るために沸騰したお湯で3～5分ほど茹でる必要があります。性質は冷たいので、ニンニクと唐辛子のみじん切りを混ぜた醤油で茹でて食べると、冷たさが和らぎます。ただし、脾臓や胃腸が弱く、下痢や軟便になりやすい人は食べ過ぎには注意しましょう。オクラはカレーなどの調味料と一緒に調理すると、味が全然違います。オクラを食べ慣れていない方は、ぜひ試してみてください。オクラは生でも食べられます。洗って冷蔵庫に入れておけば、数日間もおいしさを失わずに保存できます。

しかし、野菜と同様にオクラにはカリウムが多く含まれているため、透析患者は食べる前に湯通しする必要があります。調理する際は、オクラを湯がいてベーコンで巻き、粉チーズをふりかけ、アルミホイルで包んでオーブンで焼きます。オクラとチーズはカルシウムが豊富なので、カルシウムの摂取量を増やすことができます。

暑い夏には、冷やしオクラを混ぜると食欲が増すだけでなく、味も美味しくなります。本当に夏を涼しく過ごすのに良い一品です。オクラだけだと味気ないという方は、一般的な冷菜とオクラを組み合わせれば、味に多様性が生まれます。シンプルでおいしいオクラサラダを 2 種類ご紹介します。

オクラ300グラム、マスタード小さじ1、オイスターソース大さじ1.5、薄口醤油小さじ1、砂糖小さじ1、ごま油小さじ1、茹でごま大さじ1、塩小さじ1、コーン油。

1. オクラを洗い、茎の約2/3を切り取ります。（スープを煮るときに中の粘液が失われないように、オクラは切らないでください。）

2. ボウルにマスタード、オイスターソース、醤油、砂糖、ごま油を入れます。

3. よくかき混ぜます。

4. 鍋に水を入れて沸騰させます。塩小さじ1杯とコーン油を加えます。オクラを3分ほど茹でます。エメラルドグリーンに変わったら鍋から取り出します。

5. 果物をすぐに氷水で冷やし、シャキシャキとした緑色を保ちます。

6. オクラをお皿に並べます。

7. ソースを上にかけ、炊いたゴマをふりかける。

豆腐とオクラ

材料: オクラ300グラム、豆腐1丁