腐った果物がジュースになるとどれくらい有毒になるのでしょうか?

私たちは人生の中で腐った果物にたくさん遭遇しますが、腐った果物は私たちの健康にどれほどの影響を与えるのでしょうか?一般的に、果物が腐る原因は3つに分けられます。1つは微生物感染によるカビや腐敗、2つ目は衝撃や衝突による機械的損傷、3つ目は低温による凍傷です。

カビの生えた果物は食べてはいけない

果物に最も頻繁に現れるペニシリウムは、ペニシリウム エクスパンサムです。この菌が産生するパツリンは、動物に胃腸障害、腎浮腫などの症状を引き起こす可能性があります。また、パツリンが細胞膜に結合するプロセスは不可逆的であるため、細胞に長期的な損傷を引き起こし、がんを引き起こす可能性もあります。

特に注意すべき点は、カビによって生成されたペニシリンが果物の他の部分に広がる可能性があるため、食べる前にカビの生えた部分を取り除くのは安全ではない可能性があることです。調査の結果、カビの生えたリンゴの見た目が正常な部分に含まれるパツリンの含有量は、カビの生えた部分の10～50%であることが分かりました。リンゴの通常の部分におけるパツリン含有量は 3 mg/kg にも達することがあります。

風味が落ちてしまった果物に出会うこともよくあります。たとえば、長期間保存されたリンゴはワインのような香りがします。これは、長期保存中に果物（特にリンゴ）が酸素不足により嫌気呼吸に切り替わり、リンゴ内の糖分がアルコールに変化する可能性があるためです。見た目に明らかな異常がなく、味も問題なければ食べることができます。ただし、柔らかくなり、黒くなり、ワインのような臭いがするようになったリンゴは、他の有害な細菌が含まれている可能性があります。このような果物は、カビが生えた果物として扱ってください。

腐った果物が体内に入るのを防ぐ方法

国民は、果物を食べるときは、皮がつやつやしていて、果肉が柔らかく、香りのよい新鮮な果物を選ぶべきであり、カビや腐り、虫がわいている部分が果物の3分の1以上に達した場合は、断固として廃棄すべきであることを認識している。

フルーツジュースの場合は、まず色を見てください。純粋で良質のフルーツジュースは、新鮮なフルーツに近い色をしているはずです。色が非常に濃い場合は、色素が多すぎて、人工添加物が入った偽造品であることを意味します。次に、匂いを嗅いでみてください。純粋で良質のフルーツジュースにはフルーツの香りがありますが、偽造品や粗悪なフルーツジュース製品は酸っぱくて渋い匂いがします。3番目に、少し飲んで味見してください。純粋で良質のフルーツジュースは、新鮮なフルーツ本来の味がしますが、粗悪品は不自然な味がすることがよくあります。

ジュースについて知っておくべき6つの事実

1. ジュースには果物に比べて栄養がはるかに少ないです。果物を圧搾してジュースを作る際には、果肉と膜を取り除きます。この過程でビタミンCも大幅に減少してしまいますが、ビタミンCは大量に摂取する必要があるものです。

リンゴなどの果物自体にビタミンがほとんど含まれていない場合、このプロセスでビタミンはほぼ完全に除去されます。

2. 栄養素を多く含む果物からは、通常、同様に栄養素が豊富なジュースが作られます。例えば柑橘類。しかし、ビタミン C などの栄養素がジュースに人工的に添加されることもあります。どのような物質が含まれているかを確認するために、ラベルをよくお読みください。リンゴジュースやぶどうジュースのブランドによっては、必要なビタミン C が含まれている場合もありますが、他のブランドにはまったく含まれていない場合もあります。

3. 容器のサイズはジュースのビタミン含有量に影響を与える可能性があります。どうしてこんなことが可能なのでしょうか?ビタミン C は酸素にさらされると分解されるので、小さい容器に入ったジュースは包装中や包装後に多くの空気にさらされることに注意してください。

4. 「100%ジュース」を自慢する必要はありません。ジュースには調味料として使われるものが必ず含まれていますが、通常は栄養価がなく、実際あまり美味しくありません。

5. いわゆる「ジュース食品」や「ジュース飲料」には、果物はあまり入っていません。主成分は水と高濃度のコーンシロップです。しかし、例外もあり、一部のクランベリー果実のジュースはビタミン C が豊富で、非常に栄養価が高いです。

6. 開封後はジュースの栄養素が失われ始めるので、冷蔵庫に長時間保存しないでください。柑橘類、グレープフルーツ、パイナップルなどから作られた滅菌ジュースの栄養素は7〜10日間保存できます。リンゴやブドウなどの他の低酸性ジュースは、開封後 1 週間保存できます。低温殺菌されていないジュースを購入した場合、開封していなくても1週間以内に消費する必要があります。

秋にぴったりの健康ジュース4選

梨ジュース

梨の果肉は甘くてジューシーで、熱を清めて解毒し、肺を潤して水分の産生を促進し、咳を和らげ、痰を減らす効果があります。生で食べたり、絞ってジュースにしたり、煮込んだり、煮てペーストにしたりできます。肺熱咳、麻疹、老人の咳、気管支炎などの病気に良い治療効果があります。ヒシの果汁、蜂蜜、サトウキビなどのジュースと一緒に摂ると効果が高まります。

柑橘ジュース

柑橘類は、性質が涼しく、味は甘酸っぱく、水分の産生を促進して咳を和らげ、肺を潤して痰を解消し、酔いを覚まし、利尿を促進する効果があります。体力の低下、発熱後の体液不足、喉の渇き、アルコールによる喉の渇きなどの症状に適しています。絞ってジュースにしたり、蜂蜜と一緒に煮たりすることができ、特に肺熱と咳の治療に良いです。

グレープジュース

ブドウは栄養が豊富で、甘酸っぱい味で、肝臓と腎臓を養い、気血を補い、体液を生成し、排尿を促進する効果があります。生で食べると、陰を養い、落ち着きのなさを和らげます。汁をつぶして蜂蜜を加えて煮てペースト状にし、沸騰したお湯で飲むことができます。落ち着きのなさ、熱さ、喉の渇きに特に効果があります。定期的に摂取すると神経衰弱や過度の疲労に効果があります。

ザクロジュース

ザクロは温かみのある性質があり、甘酸っぱい味で、唾液の分泌を促進し、喉の渇きを和らげる効果があります。体液不足、口や喉の乾燥、絶え間ない喉の渇きに悩む人にとって、これは良い食事療法です。ザクロジュースや煎じ薬を飲むと、熱を清め、解毒し、肺を潤して咳を和らげ、虫を殺し、赤痢を止める効果があります。幼児の栄養失調、慢性下痢、赤痢などを治療できます。