全粒小麦食品の4つの主な利点

全粒粉食品とは、全粒小麦粉で作られたパン、ビスケット、麺類などの食品を指します。全粒穀物食品の正確な概念は、全粒穀物食品を指す必要があります。一般的な全粒穀物食品には、オート麦、大麦、そば、玄米、キビ、全粒小麦粉、全粒粉パンなどがあります。全粒穀物食品は全粒小麦粉よりも栄養価が高く、加工されていないか最小限の加工しかされていないため、血糖指数が低くなります。

小麦は消化を助ける

ほとんどのパンは小麦を主原料として作られていますが、全粒粉パンは全粒粉を使用しているため、白パンよりも食物繊維が多く含まれています。小麦パンを購入する際は、ブラウンブレッドが小麦パンだと決めつけないでください。ラベルの「食品成分表」をチェックして、「全粒小麦粉」または「100%全粒小麦」と記載されているかどうかを確認してください。小麦パンの繊維含有量は高くなります。私たちが毎日食べる朝食用シリアルの多くは、全粒小麦シリアルでもある小麦フレークから作られています。そのうちの1つは小麦ふすまです。これは小麦の最も外側の層だけを言います。ふすまには普通の穀物の2倍の食物繊維が含まれており、便秘の治療に効果があります。

オート麦はコレステロールを下げる

オート麦について話すと、多くの人は馴染みがありませんが、オートブランについて話すと、誰もが知っていると思います。オート麦は水溶性食物繊維を含み、小腸で胆汁酸塩と結合して体外に排出されるため、過去10年間でコレステロールを低下させる効果的な食品として認識されてきました。胆汁酸塩にはコレステロールが含まれているため、血液中のコレステロールが胆汁酸塩の再生に使用され、間接的にコレステロールを低下させる効果が得られます。小麦に含まれる食物繊維は主に不溶性食物繊維ですが、オート麦には不溶性食物繊維と水溶性食物繊維の両方が含まれています。オート麦は便秘解消に役立つだけでなく、コレステロールを下げる効果もあり、小麦にはない栄養機能です。オート麦ふすまには水溶性繊維が多く含まれており、コレステロールを下げる効果があります。

赤玄米は栄養価が高い

赤米と玄米はビタミンやミネラルの含有量が多く、食物繊維は主に水に溶けないため、白米よりも栄養価がはるかに高くなります。赤米を炊くときに最も重要なことは、炊く前に少なくとも2時間浸しておくことです。そうすることで、水が米粒に浸透し、食べたときにざらざらしなくなります。初めて食べるときは、赤米と白米を一緒に炊いてください。たとえば、赤米1に対して白米3です。慣れてきたら、赤米の量を増やしてください。赤米は赤米粥を作るのにも使えるので、赤米を食べ慣れていない人でも受け入れやすくなります。玄米と赤米の違いは、玄米は色が濃い黄色で、食物繊維の含有量がやや少なく、食べたときに赤米ほどザラザラしていないことです。そのため、玄米は赤米に次いで食物繊維が豊富な選択肢となります。

全粒小麦食品の4つの主な利点:

1. 乳がんの予防

最近は乳がんに罹る女性が増えていますが、調査によると乳がん患者の年齢は近年どんどん若年化しており、20代の女性でも乳がんに罹る人が多くなっています。専門家は、乳がんの原因は多岐にわたると指摘しています。日常生活における不適切な乳房ケアに加え、女性の体内のエストロゲンの低下も乳がんの主な原因の一つです。

全粒小麦食品をより多く食べると、血液循環中のエストロゲンの適切なレベルを維持するのに役立ちます。これにより、エストロゲンの低下によって引き起こされるさまざまな不快な症状を回避できるだけでなく、エストロゲンの過剰によって引き起こされる多くの乳房疾患を回避し、乳がんをより効果的に予防できます。

2. コレステロールを下げる

全粒小麦食品は水溶性食物繊維が非常に豊富で、全粒小麦食品はこの食物繊維の最も自然な供給源です。この食物繊維を適切に補給すると、コレステロールを効果的に下げることができます。それだけでなく、食物繊維は動脈硬化、脂肪肝、脳梗塞、心筋梗塞などの病気を効果的に予防することもできます。

研究により、水溶性食物繊維にはナトリウムを排出する働きもあることがわかっています。定期的に摂取することで、血圧を効果的に調節し、高血圧を予防することができます。小麦ふすまに含まれる水溶性食物繊維は、粘度が高いという特徴もあります。一緒に摂取した他の食品と混ざり合ってゲル状になります。また、糖分子と結合して体内の炭水化物の吸収を遅らせ、減量の目標を達成するのに役立ちます。

全粒粉食品には水溶性食物繊維が多く含まれているため、満腹感が長く続き、血糖値を一定レベルに保つことができます。この場合、インスリン機能の障害を防ぐことができ、糖尿病などの病気を予防することができます。

3. 脳卒中の予防

全粒小麦食品は栄養価が非常に高く、水溶性食物繊維を多く含むだけでなく、小麦胚芽も豊富です。小麦胚芽は体内のコレステロールとトリグリセリドのレベルを効果的に下げることができます。さらに信じられないのは、小麦胚芽は低密度リポタンパク質（LDL）の含有量を減らすだけで、人体の善玉コレステロール（HDL）には影響を及ぼさないことです。低密度リポタンパク質が酸化ダメージを受けるのを防ぐこともできます。

人体の善玉コレステロールが保護されると、動脈内のプラークの形成を効果的に防ぐことができ、心臓病や脳卒中を予防することができます。したがって、中高年者は日常生活における全粒小麦食品の利点についてもっと学び、日常生活でこの種の食品をもっと食べる必要があります。

4. 胃腸の運動を促進する

全粒粉食品には吸収性の高い食物繊維が含まれており、食物の膨張を良くして便の量を増やし、それによって胃腸の運動を促進して排便をスムーズにし、便秘が自然に解消されます。それだけでなく、全粒小麦食品に含まれるセルロースや特定のデンプンは、大腸内で胆汁酸と化学反応を起こしてがん細胞が活性化し、大腸がんになるのを防ぐことができます。つまり、全粒小麦食品を多く食べると、直腸がんや大腸がんの予防に効果があるのです。

さらに、全粒小麦食品に含まれる繊維は炭水化物のエネルギー放出を遅らせ、食欲を効果的にコントロールするのに役立ちます。体重を減らしたい人にとって、全粒小麦食品を多く食べることが減量の最善の方法です。

全粒小麦食品のメリットに関して言えば、上記は私たちが通常見落としがちなメリットです。実は、全粒小麦食品は本当に健康的な食品です。定期的に摂取することで、体が病気に悩まされることを防ぐことができます。