米メディアが「秋のスーパーフード13選」を発表

秋は天気も晴れて涼しくなり、さまざまな果物や野菜が出回り始めます。しかし、秋に最も健康に良い食べ物は何でしょうか?アメリカの雑誌「ヘルス」の最新記事に「秋のスーパーフード13選」が掲載されましたので、ご参考にしてください。

リンゴ、8月から11月。データによれば、リンゴ 1 食分 (約 28 グラム) には 4 グラムの食物繊維が含まれています。さらに、リンゴにはケルセチン、カテコール、エピカテキンなどのさまざまな抗酸化物質が豊富に含まれています。これらの成分は、がん、心臓血管疾患、喘息、糖尿病などのさまざまな病気のリスクを軽減するのに役立ちます。心臓の健康に有益なフラボノールなどの活性物質は皮に最も多く含まれているため、リンゴは洗って皮ごと食べるのが最適です。

梨、8月から翌年2月。梨1食分（約28グラム）には、約4グラムの食物繊維が含まれています。また、人体に必要な微量元素であるビタミンCと銅も豊富に含まれています。秋梨は生で食べると甘くてジューシーで、焼いたり茹でたりして調理すると食感がより柔らかくなります。

ブロッコリー、9月から翌年6月まで。中くらいの大きさのブロッコリーを食べると、1日に必要なビタミン K とビタミン C を摂取できます。研究により、ビタミン K は血液凝固機能に関係しているだけでなく、骨の健康にも有益であることがわかっています。アブラナ科の野菜の一種で、抗がん作用や脂質低下作用のあるさまざまな成分も豊富に含まれています。ブロッコリーを調理する際、過度に加熱すると、ブロッコリーに含まれる有効成分グルコシノレートが破壊され、抗がん効果が大幅に低下します。ブロッコリーは蒸したり、炒めたり、冷やして食べるのに適しています。

ズッキーニ、10月から翌年2月。豊富に含まれるカロチンは体内でビタミンAに変換され、肌の老化防止やガン予防の効果があり、視力の保護や改善にも効果があります。ズッキーニはほんのり甘く、皮が厚いので何ヶ月も保存できます。ズッキーニを高温で揚げると発がん性アクリルアミドが発生する可能性があるため、調理時は低温で調理する必要があります。

カボチャ、10月から翌年2月。カリウムが豊富で、ビタミンB群や食物繊維の優れた供給源でもあります。カボチャの種には男性の前立腺を保護する効果があります。カボチャは甘くて美味しいです。揚げるだけでなく、ケーキを作ったり、お粥を作ったりするのにも使えます。カボチャはデンプン質を多く含み、主食の代わりに使用できます。

サツマイモ、9月から11月。カロチンと微量元素鉄が豊富で、特定の抗炎症作用もあります。また、サツマイモにはビタミンCも豊富に含まれており、周囲のデンプンの保護作用により、加熱しても損失が少なくなります。サツマイモは焼いて食べるのが一番です。甘いだけでなく、茹でたサツマイモよりもビタミンが多く含まれています。

大根は9月から翌年の4月まで。大根の根茎には、ビタミン C やマスタード オイルなどの抗がん成分が豊富に含まれています。大根の葉はマスタード グリーンに似た味で、カロチン、ビタミン K、葉酸の優れた供給源です。大根は生で食べたり、スープにしたりすることができます。

ザクロ、8月から12月。カリフォルニア大学ロサンゼルス校の研究によると、ザクロジュースに含まれる抗酸化物質の含有量は赤ワインよりも高く、人体のフリーラジカルを除去して老化を防ぐ効果があることがわかった。ザクロにはビタミンCと葉酸も豊富に含まれています。ザクロの種には老化を遅らせるポリフェノールとフラボノイドが豊富に含まれています。ザクロの種は食べる前に噛むのが最適です。

日程は9月から12月まで。新鮮なナツメは脂肪が少なく、食物繊維、カリウム、ビタミン C が豊富です。さらに、新鮮なナツメには、フラボノイド、ルチン、多糖類などの機能性有効成分が豊富に含まれており、血中脂質の改善、コレステロールの低下、血圧の低下などの効果があります。デーツは甘く、生で食べたり、スープに加えたり、乳製品などの甘い食べ物に加えたり、デーツペーストにしたりすることができます。

キウイ、9月から翌年3月まで。キウイフルーツはビタミン C が豊富なだけでなく、微量元素のカリウムや銅も豊富に含んでいます。最新の研究により、キウイフルーツ特有のアクチニジンがタンパク質の消化を促進し、胃腸を保護することが分かりました。キウイフルーツは甘酸っぱくてジューシーです。イチゴ、マスクメロン、オレンジと一緒にフルーツ盛り合わせにしても美味しいです。

グレープフルーツ、9月から翌年の4月。グレープフルーツ1食分（約247グラム）を食べると、1日のビタミンC推奨摂取量の75%を摂取できます。グレープフルーツには、コレステロールを下げる天然物質である抗酸化物質リコピンとペクチンも豊富に含まれています。グレープフルーツは他の柑橘類にはない独特の酸味があり、様々な緑の葉野菜と一緒に食べたり、ジュースにして飲んだりすることができます。

オレンジは11月から翌年の4月まで。オレンジはビタミン C とカロチンが豊富で、アーモンド、ナツメヤシ、蜂蜜と一緒に食べることができます。

芽キャベツ：9月から翌年の3月まで。芽キャベツとしても知られ、葉酸、鉄分、ビタミン K の優れた供給源です。芽キャベツを1日半カップ（約36グラム）食べると、ビタミンKの1日の必要量を満たすことができます。芽キャベツは少し苦味があるので、調理時に唐辛子や酢を加えると味が良くなります。