玉ねぎの5つの健康効果

玉ねぎには数え切れないほどの効能がありますが、その栄養素を保持し、その効果を最大限に引き出すのは簡単ではありません。例えば、玉ねぎを調理するときに火加減に注意しないと、栄養素は簡単に失われ、効果は当然大幅に低下します。では、玉ねぎを食べるときの注意点を見てみましょう。

玉ねぎの5つの健康効果

あなたの心を守りましょう。研究により、タマネギに含まれる硫化物には抗血栓作用があり、不必要な血小板凝固を防ぐのに役立つことがわかっています。この研究では、タマネギに含まれる硫化物がコレステロールとトリグリセリドのレベルを下げ、赤血球膜の機能を改善することも判明した。タマネギには抗酸化フラボノイドも豊富に含まれており、定期的に食べると心臓発作の予防にも役立ちます。

骨密度を高めます。いくつかの研究により、タマネギを食べると骨密度が増加することが明らかになっており、これは骨密度が低下した更年期の女性にとって特に重要です。他の研究では、毎日玉ねぎを食べる閉経後の女性は股関節骨折のリスクを減らすことができることが示されています。タマネギに豊富に含まれる硫化物は、人間の結合組織の形成にも非常に重要な役割を果たします。

抗炎症。タマネギには重要な抗炎症作用があります。研究により、タマネギに含まれる独特の硫化物分子がマクロファージの活動を阻害できることがわかっています。タマネギに含まれる抗酸化物質は、体の炎症と戦うのを助ける重要な役割を果たします。これらの抗酸化物質は体内の脂肪酸の酸化を防ぎます。酸化脂肪酸のレベルが低いほど、体内で生成される炎症性分子が少なくなり、炎症を制御する能力が高まります。

がんを予防します。いくつかの研究により、タマネギを適切に摂取すると、大腸がん、喉頭がん、卵巣がんなど、さまざまながんのリスクを軽減できることが確認されています。

血糖降下作用と抗菌作用。いくつかの研究では、玉ねぎを定期的に食べると血糖値が改善され、細菌感染を予防できることもわかっています。硫化物に加えて、タマネギに含まれるフラボノイドのケルセチンにも抗菌作用があります。

玉ねぎを食べるときの注意点

1. 買えるのは新鮮な玉ねぎです。このタマネギは外皮が薄く、肉質は厚く、ジューシーで、辛みが少ないです。寒い季節に栽培されたタマネギは主に貯蔵されており、辛味が強く、皮が厚く、水分が少ないです。

2. 暗い場所に保管してください。玉ねぎを買うときは、手に持ったときに重みがあり、皮が乾燥していてしっかりしていて、傷がなく、臭いがない（玉ねぎは傷や傷があると臭いを放つため）ものを選びましょう。購入した玉ねぎは、涼しくて乾燥した、暗くて風通しの良い場所に置いてください。玉ねぎは絶対にビニール袋に入れないでください。本来丈夫な玉ねぎがすぐに腐ってしまいます。

3. 一般的なタマネギは、紫皮と白皮の2種類に分けられます。白玉ねぎは肉質が柔らかく、水分が多く、甘みがあります。長時間調理すると黄金色になり、甘みが増します。生食、焼き物、煮込み料理に適しています。紫玉ねぎは肉質が少し赤く、辛みが強いので、炒め物やレタスサラダに適しています。紫玉ねぎの方が栄養価が高いです。

4. 少し炒めると風味がよくなります。玉ねぎは料理に濃厚でほんのり甘い味と美しいキャラメル色をもたらします。この効果を得るには、ゆっくりと加熱することが重要です。具体的な方法は、鍋に少量の油を注ぎ、みじん切りにした玉ねぎを加え、弱火で加熱して玉ねぎからゆっくりと完全に糖分を放出させます。時々かき混ぜることで鍋への焦げ付きを防ぎ、鍋に蓋をすることで温度と湿度を保つことができます。

5. 生の玉ねぎは清涼感をもたらします。生の玉ねぎは辛味がありますが、この辛味成分こそが抗がん作用など優れた健康機能を持っています。玉ねぎからより多くの健康効果を得たいなら、生で食べたり、サラダに混ぜたりするのが最適です。牛肉や羊肉などの重くて脂っこい食べ物を食べるときに、生の玉ねぎを合わせると脂っこさがなくなり、ミントの爽やかな風味が楽しめます。

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玉ねぎは切った後、長時間放置すると、有効成分が減少してしまいます。調理時に10分以上加熱すると、玉ねぎの栄養価や健康価値が大幅に低下します。タマネギを食べる最良の方法は生のまま食べることであり、これにより有機硫化物の健康効果を引き出すことができます。生で食べるのが苦手な場合は、短時間炒めるのもおすすめです。