端午節におすすめの伝統料理6選

昔、私の国では端午の節句に龍眼酒を飲む習慣がありました。今どき、鶏冠酒を飲んでも大丈夫でしょうか？まず、鶏冠酒の成分が何であるか、そしてそれが人体に有害であるかどうかを知る必要があります。そうでなければ、誤って鶏冠酒を飲むと、命にかかわる危険を引き起こす可能性があります。次は一緒に学んでいきましょう。

レアルガーワインとは

鶏冠酒は、白ワインまたは黄ワインを鶏冠の粉末に浸して作られ、漢民族の伝統的な端午節に飲まれる飲み物です。

レアルガーワインは、5月1日から5日まで天日干しする必要があります。鶏冠石は伝統的な中国の薬材として、解毒剤や殺虫剤として使われます。そのため、古代の人々は鶏冠石が蛇やサソリなどの虫を抑制できると信じていました。「鶏冠石はあらゆる毒を殺し、あらゆる悪霊を追い払い、毒を制御することができます。これを身に着けていると、虎や狼が山や森に入るときに伏し、川に入るときにあらゆる毒を避けることができます。」鶏冠酒にはヒ素化合物が含まれており、ヒ素は三酸化ヒ素の主成分ですが、少量のヒ素は体に有益です。

なぜ端午節に鶏冠酒を飲むのでしょうか？

湖南清宮御酒は、医学文献の記録によると、「鶏冠石」は石黄、雄精、燻黄、金石とも呼ばれていることを知りました。湖南省、甘粛省、雲南省、四川省などで生産され、苦くて温かく、わずかに辛くて有毒な味がします。外用または内服できます。その中でも最も特別なことは、鶏冠石を酒に浸して飲むこともできるが、鶏冠石には腐食力があるため、飲む前に必ず医師の指導を受け、古来の製法に従って鶏冠石酒を作らなければならないことである。

中国では昔から端午節に龍冠酒を飲む習慣がありました。李時珍の『本草綱目』には、「鶏冠は、その性質上、辛味、温熱、有毒である。虫毒や蛇毒を解毒し、湿気を乾燥させ、虫を殺し、痰を除去する効果がある」と記されている。鶏冠酒の作り方と調合方法は非常に簡単である。鶏冠を粉末状にすりつぶし、菖蒲の根片と一緒に白ワインに浸し、日光に当てる。人々の間では「鶏冠酒を飲むとあらゆる病気が防げる」という言い伝えがあります。

龍頭酒に加えて、ドラゴンボートフェスティバルではこれらも食べることができます

端午の節句にちまきを食べる

「台所には団子の香りが漂い、家中には灸の葉の香りが漂い、門には桃の枝が挿してあり、外に出れば黄色い麦が見える。ここも端午の節句、あちらも端午の節句、どこも端午の節句。」これは、端午の節句を歌った昔からとても人気のある民謡です。一般的に言えば、端午節を祝う習慣は中国全土の人々の間で似ており、端午節にお団子を食べる習慣は古代から中国全土で同じです。

今日の団子はさらに多様でカラフルです。現在、各地の団子は一般的に竹の皮で包まれたもち米で作られていますが、中身の模様や色は地元の特産や風習によって異なります。有名なものとしては、龍眼団子、肉団子、水晶団子、蓮の実ペースト団子、砂糖漬けフルーツ団子、栗団子、辛い団子、ザワークラウト団子、ハム団子、塩卵団子などがあります。

端午節にウナギを食べる

私の国の江漢平原では、端午節にウナギを食べなければなりません。キビナゴはウナギ、長魚などとも呼ばれます。端午節の鰻は丸くてふっくらとしていて、肉質は柔らかくておいしく、栄養も豊富です。味が良いだけでなく、滋養強壮効果もあります。そのため、民間では「端午節の鰻は高麗人参よりも美味しい」という言い伝えがあります。

端午の節句に茶卵を食べる

江西省南昌では、端午節に茶卵や塩水卵を調理して食べます。卵には鶏卵、アヒルの卵、ガチョウの卵などがあります。卵の殻は赤く塗られ、色とりどりの網袋に入れられ、子供たちの首に掛けられます。これは、子供たちの幸運と安全を祈るという意味があります。

端午の節句にニンニクを食べる

河南省、浙江省などの農村部では、端午節になると主婦たちは特に早起きし、事前に準備しておいたニンニクと卵を一緒に調理し、朝食として家族で食べる。地域によっては、ニンニクと卵を調理するときにヨモギの葉を数枚入れることもあります。朝食にニンニク、卵、揚げパンを食べると「五毒」を避けられ、健康に良いと言われています。

端午の節句に揚げパンを食べる

福建省晋江市では、端午節に各家庭で「ジャンドゥイ」を食べます。これは小麦粉、米粉、サツマイモ粉などの材料を混ぜて濃いペースト状にし、揚げて作られます。伝説によると、昔、福建省南部の地域は端午節前の雨期で、雨が降り続いた。人々は天の神が空に穴を開け、「修復」しなければならないと言った。端午の節句に「銭堆」を食べると雨が止み、空が治ったと人々は言いました。この食事習慣はここから来ています。