絶対に買ってはいけない野菜6種

野菜は私たちの日常生活に欠かせない食品の一つです。最近、市場には普通に栽培されていない野菜が増えていますが、どうやって見分けたらいいのでしょうか？今日は、いくつかのヒントをお教えし、買ってはいけない野菜6種類を見てみましょう。

買えない野菜6種類

中心部分が割れた大根。芯が割れている大根やメロンは食べない方がよいでしょう。深刻な害虫被害を受けているか、人間の異常な栽培方法によって割れている可能性があります。

硬すぎるトマト。トマトが硬いほど、植物ホルモンが多く使われます。硬いトマトは買わないか、買ってすぐに食べない方がよいでしょう。熟成期間を延ばすために2～3日放置し、自然に柔らかくなるのを待ちます。この時、健康に有害なエリスロポエチンも放出されてしまいます。さらに、外側が赤く、内側が緑のトマトは熟成剤に関係している可能性があります。

葉野菜が薄すぎる。温室で栽培された野菜は直射日光の下で栽培されたものよりはるかに美しく魅力的で、葉の色も明るいですが、栄養価は自然に栽培された季節の野菜にはまったく及びません。したがって、葉物野菜を購入するときは、色の濃いものを選んでください。

育つキュウリ。買ったキュウリを一晩置いておいたら、翌日には大きくなっていました。これは成長促進ホルモンを使ったせいでしょう。

変な匂いのする野菜。コリアンダーやフェンネルなど野菜自体に匂いがある野菜と違い、残留農薬が多い野菜や粗悪な農薬を使った野菜は刺激臭が強いので、購入前に手に取って匂いを嗅いでみてください。

洗った野菜。今では泥だらけの大根やレンコンを市場で見かけることはほとんどなくなった。店員は「汚れすぎた野菜は誰も欲しがらない」とはっきり言う。洗った野菜の問題は農薬ではなく細菌であり、塩に浸しても水に浸しても細菌を取り除くのは難しい。

最後に、野菜を洗う際のヒントをいくつか見てみましょう。

野菜を洗うコツ

流水で洗い流す＋浸け置き法。この方法は、ほうれん草、ニッコウキスゲ、チャイブ、レタス、白菜などの葉野菜に使用されます。一般的には、きれいな水に15分間浸した後、流水で2、3回すすいでください。果物や野菜用の洗浄剤は農薬の溶解を促進するため、これらの野菜を洗うときに少量の果物や野菜用の洗浄剤を加えることができます。

皮むき方法。野菜や果物、メロンの表面には比較的多くの農薬が付着しているので、皮をむくことは残留農薬を除去するのに良い方法です。リンゴ、ナシ、キウイ、キュウリ、ニンジン、冬瓜、カボチャ、ズッキーニ、ナス、大根などに使えます。

保管方法。農薬は保存の過程で、時間の経過とともに徐々に分解され、人体に無害な物質になるので、保存しやすい果物や野菜は一定期間保存することで残留農薬の量を減らすことができます。この方法は、カボチャや冬瓜など腐りにくい品種に適しています。また、採りたての皮をむいていない果物や野菜をすぐに食べないこともお勧めします。

流水で洗い流し、アルカリ水に浸します。あらゆる野菜、果物、メロンに使えます。まず野菜、果物、メロンの表面の汚れを洗い流し、アルカリ水に5〜15分ほど浸します。アルカリ水の作り方は、500mlの水に5～10グラムのアルカリ麺を加えることです。浸した後、きれいな水で3～5回すすいでください。

加熱方法。セロリ、ほうれん草、白菜、キャベツ、ピーマン、カリフラワー、豆などによく使われます。まず、これらの作物の表面の汚れをきれいな水で洗い、沸騰したお湯に2〜5分入れて取り出し、きれいな水で1〜2回すすいだ後、揚げたり焼いたりします。

野菜を購入して洗うときは、上記のヒントを忘れないでください。