夏の暑さ対策におすすめのレシピ2選

ゴーヤは夏バテを和らげる効果があると信じている人が多いですが、実は漢方ではゴーヤは「苦い」のですが、夏バテを和らげることはできないと指摘しています。脂っこさを和らげて食欲を刺激したいなら、ゴーヤを食べるといいでしょう。夏バテを和らげて体内の熱を減らしたいなら、これらの「苦い」ものを食べる必要はありません。

ゴーヤは苦いが、熱を和らげることはできない

苦味は舌にとって心地よい味ではありません。「苦い」というのは通常、体に有毒または有害な強い刺激物を意味します。長い進化の過程で、人間の「苦味」を判別する能力は、酸味、甘味、塩味を判別する能力よりもはるかに強くなりました。平均的な人の甘味の分解能は 0.5% ですが、苦味の分解能は 0.0016% です。味覚の達人の中には、コップ一杯の水に含まれる分子単位で苦味物質を判別できる人もいます。一般的な苦味物質は、アルカロイド、苦味ペプチド、テルペノイドに分けられます。

テオフィリンやカフェインなどの苦いアルカロイドが夏に頭をすっきりさせてくれることは否定できません。人気のゴーヤの場合、その苦味成分は主にニガウリ配糖体とニガウリです。これらの苦味成分は暑さによる症状の緩和にはあまり役立ちませんが、一部は糖尿病患者の血糖値を下げる効果があるかもしれません。

しかし、これはゴーヤが血糖値を下げる薬として使用できることを意味するものではありません。関連する研究によると、ゴーヤを大量に食べても、血糖値を下げる物質を狙って摂取するという目的は達成できず、他の物質を過剰に摂取することで副作用を引き起こす可能性さえあります。ツルレイシは癌細胞を殺すことができますが、これらの物質は人間の免疫システムも「ケア」します（抑制効果を生み出します）。これは癌治療における化学療法に少し似ています。それだけでなく、ゴーヤを大量に摂取すると、胚の発育が阻害され、正常な生殖能力にも影響が出る可能性があります。

では、夏を涼しく過ごすには何を食べたらいいのでしょうか?

桑の実は甘酸っぱくて、性質はやや冷たく、心臓、肝臓、腎臓の経絡に入り、肝臓と腎臓を養い、水分の生成を促進し、腸を潤し、髪を黒くし、視力を改善する効果があります。主に、めまい、耳鳴り、動悸、神経過敏、不眠、腰と膝の痛み、白髪の早期化、喉の渇き、口の渇き、陰血不足による乾いた便の治療に使用されます。

桑の実粥

材料：缶詰の桑の実50グラム、もち米100グラム、氷砂糖適量。

作り方：

1. まず、缶の中の桑の実を潰し（桑の実ジュースを加える）、置いておきます。

2. 米を洗った後、適量の水を鍋に入れてお粥を炊きます。最初は強火、次に弱火にします。お粥が炊けたら、つぶした桑の実と氷砂糖を加え、氷砂糖が溶けるまでしばらく煮ます。

青梅。南方では毎年5月と6月は梅が実る季節で、三国時代には「青梅酒を飲みながら英雄を語る」という言い伝えもあった。青梅には、天然の良質な有機酸や豊富なミネラルが含まれており、血液の浄化、整腸、血中脂質の低下、疲労回復、美容、酸塩基バランスの調整、免疫力の強化など、独特の栄養・健康機能があります。しかし、生の梅は酸味や渋みが強いものが多く、そのまま食べるのは難しいため、食べる前に加工する必要があり、この加工を煮梅といいます。

グリーンプラムパパイヤチキンフィートスープ

材料: 青梅10g、パパイヤ70g、鶏もも肉100g、生姜2g

作り方：

1. 青パパイヤを洗って小さく切ります。

2. 鶏もも肉を洗って皮をむき、細かく切ります。

3. 鶏肉を沸騰したお湯に入れ、取り出して洗います。

4. 炊飯器に生姜のスライス、鶏肉、シソを入れ、シソ汁を注ぎます。スイッチが飛び出すまで加熱し、30分ほど煮込みます。

5. 最後にパパイヤをスープに入れて、スイッチが飛び出すまで再度加熱します。少し冷めたら食べられます。