家庭料理6種類が実は健康に非常に有害

食生活では、食べ物を何千通りもの方法で使いますが、いくつかの一般的な家庭料理がほぼ必ず食卓に並びます。 「ねぎ豆腐」や「茶卵」など、よく知られている家庭料理の中には、実は健康に害を及ぼすものがあることをご存知ですか？健康的な生活を送るために役立つ、家庭料理のよくある間違った組み合わせを6つご紹介します。

中国には「豆腐にネギを混ぜると、清らかで純真になる」という慣用句があります。確かに、ネギ豆腐は一般的な家庭料理として人々の心に深く根付いています。しかし、この組み合わせは実は間違っていることをご存知ですか？食べ過ぎると人間の健康を害し、深刻な病気を引き起こすこともあります。

1. ねぎと卵の豆腐（ねぎ入り豆腐）

豆腐にはタンパク質やカルシウムなどの栄養素が豊富に含まれており、玉ねぎにはシュウ酸が多く含まれています。豆腐と玉ねぎを混ぜると、豆腐に含まれるカルシウムと玉ねぎに含まれるシュウ酸が結合して白い沈殿物、シュウ酸カルシウムが形成され、豆腐に含まれるカルシウムが破壊されます。シュウ酸カルシウムは人体に吸収されにくいため、ネギ豆腐やネギ油揚げなどの料理を長期間摂取すると、人体にカルシウム不足を引き起こし、カルシウム不足やふくらはぎのけいれん、くる病、骨折などの症状を引き起こしやすくなります。豆腐に味付けするためにネギのみじん切りを使う人もいますが、これも良くありません。ほうれん草、新鮮なタケノコ、ゴーヤなど、シュウ酸を含む野菜は、調理する前に沸騰したお湯で茹でてシュウ酸の大部分を除去してから使用する必要があります。そうすることで、シュウ酸カルシウムの形成を防ぐことができます。

2. ゼリー入り酸辣きゅうり（きゅうりとピーマン）

キュウリにはビタミン C を分解する酵素が含まれており、ピーマンのビタミン C を破壊し、栄養価を低下させます。

3. バナナヨーグルト（バナナヨーグルト）

ヨーグルトはコレステロールを下げることができます。空腹時にヨーグルトを飲むと、胃の酸性度が強すぎて乳酸菌が胃液の中で生存することが難しくなるため、ヨーグルトの健康効果が薄れてしまいます。バナナと一緒に食べるのは健康に良くありません。

4. スパイスティーエッグ（ティーエッグ）

濃いお茶にはタンニン酸が多く含まれており、タンニン酸は物質中のタンパク質を消化しにくい凝固物質に変え、体内のタンパク質の吸収と利用に影響を与えます。

5. 豚足の豆煮（豚足と大豆）

大豆食物繊維に含まれるアルドン酸残基は豚足のミネラルとキレートを形成し、これらの元素の体内への吸収を妨げたり、減少させたりする可能性があります。

6. ほうれん草と豆腐のスープ（ほうれん草と豆腐）

豆腐には塩化マグネシウムと硫酸カルシウムが含まれており、ほうれん草にはシュウ酸が含まれています。この2つの食品が接触すると、人体に吸収されないシュウ酸マグネシウムとシュウ酸カルシウムが生成されます。