ヤムイモは脾臓と胃を強くし、消化を助けます。調理法には

ヤムイモの食べ方は？ヤムイモはスープを作るときにしか使えないと思っている人もいるかもしれません。それは本当でしょうか?実は、ヤムイモを食べる方法は他にもあります。今日は、ヤムイモを食べるコツをいくつか学び、他の特別な方法を見てみましょう。

ヤムイモの栄養価

心臓血管疾患を予防します。冬は室内の温度差が比較的大きく、気温も全体的に低いため、心血管疾患の発症のピークシーズンの一つです。ヤムイモには粘液タンパク質、ビタミン、微量元素が豊富に含まれており、血管壁の血中脂質の沈殿を効果的に防ぎ、心血管疾患を予防します。血圧を下げ、心を落ち着かせる効果があり、冬に食べるのに非常に適しています。

脾臓と胃を強化し、消化を助けます。冬は無意識のうちに運動量が減り、気温の低下により代謝も低下します。また、冬は鍋を食べる頻度も増えるため、胃腸疾患を発症する可能性が高くなります。山芋にはアミラーゼやポリフェノールオキシダーゼなどの物質が含まれており、脾臓や胃の消化吸収機能に有益なので、脾臓や胃を養うことができる薬用食品です。脾陽虚、胃陰虚を問わず食べることができます。臨床的には、脾臓や胃の衰弱、食欲不振、疲労、下痢などの症状の治療に、衛昌飲と一緒に使用されることが多いため、冬にはスープや鍋にヤムイモを加えるとよいでしょう。

肺に良い効果があり、咳を和らげます。冬は乾燥して寒いため、肺や喉に非常に有害です。冬は喉が乾燥したり、痛みを感じたりしがちです。ヤムイモにはサポニンと粘液が含まれており、どちらも潤滑と保湿の効果があるため、肺の気を良くし、肺陰を養い、肺虚、痰を伴う咳、慢性咳などの症状を治療することができます。

ヤムイモの調理のヒント

皮をむく：しびれやチクチク感などの異常な味を避けるために、食べる前に皮をむくのが最善です。ヤムイモの皮に含まれるサポニンや粘​​液に含まれるアルカロイドは、少数の人々にヤムイモアレルギーや痒みを引き起こす可能性があります。ヤムイモを取り扱う際は直接触れないようにしてください。ヤムイモの皮をむいた後は、その手で何も触らないでください。すぐに手を数回洗ってください。そうしないと、どこへ行っても引っ掻いてかゆみを感じてしまいます。

ヤムイモが手から滑り落ちないようにする方法：ヤムイモの皮をむいた後、表面の粘液によって非常に滑りやすくなり、しっかりと握ったり、ボードの上に安定して置いて希望の形に切ったりすることが難しくなります。このとき、手に塩と酢を少し塗ると、ヤムイモを持ったときに手が滑らず、ヤムイモの通常の味に影響を与えません。

浸す：山芋をスライスした後、酸化と黒ずみを防ぐためにすぐに塩水に浸します。