ピーナッツを定期的に食べると、がんを予防し、寿命を延ばすことができます。ピーナッツを調理するのが最も健康的な食べ方です。

最もスターのような果物は「長寿の果物」として知られるピーナッツです。ピーナッツの穀粒には小麦の2倍にあたる約26%のタンパク質が含まれており、人体に吸収され利用されやすいです。また、40%の脂肪が含まれており、そのうち80%以上が不飽和脂肪酸です。ピーナッツの栄養価は穀物よりも高く、卵、牛乳、肉などの動物性食品に匹敵します。定期的に食べると抗がん作用が期待できます。

ピーナッツは栄養が豊富で、安価で手軽に手に入る健康食品です。

科学者によると、ピーナッツには人間の健康に非常に有益な植物ステロールが大量に含まれています。特にβ-シトステロールには大腸がん、前立腺がん、乳がん、心臓血管疾患を予防する効果があります。さらにアメリカの科学者たちは、ピーナッツにもレスベラトロールが含まれていることを発見した。この物質は強力な生物活性を持ち、がんに抵抗するだけでなく、血小板凝集を抑制し、心筋梗塞や脳梗塞を予防します。ピーナッツ100グラムあたりには、免疫機能を高め、老化を遅らせることができる亜鉛が8.48mg含まれています。そのため、ピーナッツは「長寿の果物」として知られています。

ピーナッツの効能

抗老化作用：ピーナッツに含まれるカテキンとリジンは、人体に抗老化効果をもたらします。

凝固と止血：ピーナッツの殻には油分、複数のビタミン、凝固時間を短縮する物質が含まれており、フィブリンの溶解に抵抗し、骨髄での血小板の生成を促進し、さまざまな出血性疾患に止血効果があり、原疾患に一定の治療効果があり、人体の造血機能に有益です。

血液を養い、乳汁分泌を促進する：ピーナッツの果実に含まれる脂肪油とタンパク質は、気と血を養い、出産後に乳汁が不足している女性の乳汁分泌を促進します。

発育促進：ピーナッツには、人間の骨の主成分であるカルシウムが非常に多く含まれています。そのため、ピーナッツを多く食べると、人間の成長と発育が促進されます。

記憶力を高める: ピーナッツに含まれるレシチンとセファリンは神経系に必要な重要な物質です。脳機能の低下を遅らせ、血小板凝集を抑制し、脳血栓症を予防します。実験により、ピーナッツを定期的に食べると血液循環が改善され、記憶力が高まり、老化が遅くなることが確認されています。

では、ピーナッツを安全かつ有益に食べるにはどうすればよいのでしょうか?

まず、見た目が黄緑色のピーナッツを取り除き、流水に浸してすすぎ、きれいな水で茹でて、水を濾して食べます。アフラトキシンは水溶性です。ピーナッツに汚染されたアフラトキシンは、洗って煮沸した後、基本的に水に溶けます。調理したピーナッツを食べると、より安全で、消化吸収されやすくなります。

茹でたピーナッツは香りが悪く、カリカリ感も出ないという人もいますが、油で揚げても大丈夫でしょうか？実験により、アフラトキシンは200℃に加熱しても破壊できないことがわかっています。さらに、高温で揚げると、ピーナッツのタンパク質と脂肪がヘテロ環アミンや多環アミンなどの芳香族物質に変化し、発がん性が高まります。

ピーナッツは茹でて食べるのが一番美味しい

ピーナッツがインゲン豆と一緒に食べられるようになりました。食事をする人は、科学的にピーナッツを食べることに関する常識を身につけることが非常に重要です。ピーナッツは大抵の人が好んで食べますが、ピーナッツの食べ方はたくさんあります。生で食べたり、揚げたり、炒めたり、茹でたりできます。その中でも、水で茹でるのが一番です。

茹でたピーナッツには、植物ステロール、サポニン、レスベラトロール、抗酸化物質など、ピーナッツ本来の植物活性化合物が保持されており、栄養失調、糖尿病、心臓血管疾患、肥満の予防に大きな効果があります。特にβ-シトステロールには大腸がん、前立腺がん、乳がん、心臓血管疾患を予防する効果があります。さらに、レスベラトロールには強力な生物活性があり、がんに抵抗するだけでなく、血小板凝集を抑制し、心筋梗塞や脳梗塞を予防することもできます。ピーナッツは栄養、健康、病気予防の機能を兼ね備えており、中国住民の食生活のバランスを整え、栄養状態と健康状態を改善する上で重要な役割を果たしています。