乾燥豆腐の保存にはホルマリンが使われます！

最近、一部メディアは、重慶市渝北区検察院が担当した食品安全事件で、容疑者は夏に干し豆腐を「より腐食しにくい」ものにするため、実際にホルマリンを添加していたと報じた。

1,200キログラムの乾燥豆腐を3日間ホルマリン漬けにした

干し豆腐を販売する夫婦は、夏場は食べ物がすぐに腐ってしまうことを心配しており、干し豆腐を煮るときに塩水にホルマリンを加えると鮮度が保たれると聞いたと伝えられている。そこで夫は7元、つまり約2両でホルマリンの小瓶を購入しました。昨年８月１６日、被告は妻にホルマリンを渡し、保存料として使うホルムアルデヒドだと告げ、豆腐の煮汁に加えるよう頼んだ。ホルマリンのボトルは2、3日間使用できます。彼は8月19日に警察に逮捕された。 3日間で約1,200キロの豆腐がホルマリン漬けにされた。

ホルマリンとは何ですか？

ホルマリンはホルムアルデヒドの水溶液であり、タンパク質凝固剤です。その効能は使用時の温度と環境に関係しています。水温が23℃から26℃の場合、48時間以内の最大安全濃度は56PPmです。一般的に、実際の使用時に30PPmが飛散しても無害です。水温が28℃を超えると、薬剤は水中のプランクトンを殺す効果があります。ホルマリンは死体を保存するなどの防腐作用を持つ無色の液体です。養殖の場合、適量に水に薄めると疲れた魚を活性化させて活発にさせることができますが、摂取したり顔に接触させたりするのには適していません。

ホルマリンを大量に摂取することの危険性

人間の皮膚がホルマリンに直接触れると、アレルギー反応、皮膚炎、湿疹を引き起こす可能性があります。これは、ホルマリンを長時間扱う作業を行う人にとって特に当てはまります。したがって、皮膚への直接接触は避けてください。誤って皮膚に触れた場合は、すぐにきれいな水で洗い流してください。ホルムアルデヒドは揮発性が高く、目に刺激を与えます。誤ってホルマリンが目に入ってしまった場合は、大量の水で少なくとも 15 分間洗い流し、できるだけ早く医師の診察を受けてください。誤って吸入した場合、口、鼻、呼吸器粘膜を刺激し、軽い痛みや咳、重度の呼吸器炎や肺水腫を引き起こす可能性があります。医師の診察を受けてください。誤って大量に飲んだ場合、致命的となる可能性があります。安全値を超えるホルムアルデヒドとその酸化生成物であるギ酸は人体に害を及ぼします。適切な応急処置については、安全を確保するためにホルマリンを使用する前に専門家のアドバイスを求める必要があります。

ホルマリン漬けの魚介類を見分ける4つの方法

ホルマリン漬けされた魚介類は肉眼で判別するのは極めて困難ですが、それでも痕跡は見つかります。イカをホルムアルデヒド溶液に浸した後、イカの色は明るくなり、表面の粘液は減少しました。牡蠣をホルムアルデヒド溶液に浸した後、しわがはっきりと見え、身に付着した粘液が減り、スープの濁りがなくなりました。他の魚をホルムアルデヒドで保存すると、魚の表面はきれいに見えますが、目が曇り、網膜がぼやけてしまいます。

新鮮な魚介類や普通の魚介類はどれも魚臭がしますが、ホルマリン漬けにした魚介類は洗った後でも少し刺激臭が残ります。消費者が注意深く匂いを嗅いでみると、病院でも匂う薬の匂いがします。

問題は価格を比較することです。ホルマリン漬けの魚介類の価格は、通常の水に漬けた魚介類よりも一般的に安価です。したがって、消費者は安さを盲目的に追求するのではなく、安い魚介類に遭遇したときにはより慎重になるべきです。

切るということはつまむことを意味します。ホルマリンに浸した魚介類は、つまんだときに硬さが増します。魚の身を押しても、魚介類本来の弾力は感じられません。イカやカキは表面が滑らかでべたつかなくなり、エビは硬くて脆くなり、壊れやすくなります。