蒸しパンは米よりも血糖値を早く上昇させる

米と饅頭は、人間にとって一般的な主食です。健康な人は、米と饅頭をあまり気にせず、自分の食習慣に合わせて選べます。しかし、糖尿病患者にとって、これは非常に混乱する問題かもしれません。米と饅頭では、どちらに糖分が多く、どちらが血糖値を早く上昇させるのでしょうか。

カロリーで見ると、小麦粉の糖分は米よりもわずかに高いです。米100グラムには347kcalと77.20グラムの炭水化物が含まれていますが、小麦粉100グラムには349kcalと71.50グラムの炭水化物が含まれています。糖度比較：米83.2、白蒸しパン88.1。上記 2 つの指標は基本的に同等であり、明らかな差はありません。すべて調理すると、その差は大きくなります。100グラムの小麦粉を蒸して蒸しパンにすると、その重量は1.5倍の150グラムに増加します。100グラムの米を蒸して炊いたご飯にすると、その重量は2.6倍の260グラムに増加します。そのため、同じ重さの米と蒸しパンを比べると、蒸しパンは米よりもカロリーが高く、つまり、蒸しパンは血糖値をより早く上昇させるということになります。

もちろん、蒸しパンを食べることに慣れている場合は、体が適応するのを避けるために、食習慣を急に変えることはお勧めできません。普段食べている蒸しパンの量を減らして、野菜を多く食べると、血糖値の急激な変化を心配することなく満腹感を得ることができます。また、雑穀蒸しパンや雑穀米が血糖値に変化を与える度合いははるかに低いです。味が物足りないと感じる場合は、白粉の蒸しパンと雑穀蒸しパンを一緒に食べたり、白米と玄米を混ぜて雑穀米にしたりすることもできます。つまり、血糖値のコントロールに注意を払うのは良いことですが、極端に走る必要はありません。薬を時間通りに適切な量服用し、食事のバランスに注意し、適度な食事をし、野菜や果物を多く摂り、饅頭でもご飯でも、食べるときはゆっくり噛むことが大切です。