高麗人参の一般的な食べ方5つ

高麗人参の一般的な食べ方

高麗人参はウコギ科の多年生草本植物オタネニンジンの根です。高麗人参を掘り起こし、洗って乾燥させたものは「天日干し高麗人参」と呼ばれ、熱湯に浸した後、砂糖汁に浸して乾燥させたものは「砂糖人参」と呼ばれ、側根と細いひげを取り除いて蒸して乾燥させたり、焼いたりしたものは「紅人参」と呼ばれます。一般的に、紅参は陽虚で、風邪を恐れ、血圧がそれほど高くない高齢者に使用され、天日干しの高麗人参は高血圧、糖尿病、癌の患者によく使用されます。

高麗人参は虚弱を補う重要な薬であり、その主な効果には、気力を補い、脾臓と肺を養い、水分の産生を促進して喉の渇きを癒すほか、心を落ち着かせ、鎮めるなどがある。伝統的な中国医学では、高麗人参は疲労、内傷、気、血、体液の欠乏などのあらゆる症状の治療に使用できると信じられています。高麗人参は処方薬として頻繁に使用されるだけでなく、単独で使用しても優れた治療効果と健康効果があります。高麗人参を摂取する一般的な方法は次のとおりです。

1. 溶ける

高麗人参を薄く切って数回口に入れ、ゆっくりと口の中で溶かして飲み込みます。長期の病人、肺虚による息切れ、脾虚による倦怠感、体液不足による動悸、喉の渇きなどに適応します。高齢者は高麗人参を噛んで溶かす（1日1グラム程度）のが適しており、寿命を延ばし、老化防止に効果があります。

2. シチュー

昔から現代まで、高麗人参だけを煮込んで作る「一参スープ」という有名なレシピがあります。作り方は、高麗人参を10グラムほど取り、薄く切ってカップに入れ、適量の熱湯を注ぎ、蓋をして、鍋の熱湯で2～3時間煮込みます。鍋の中の水が枯渇しないように必ず沸騰したお湯を加えてください。 「一参湯」は気力を強め、体を強くする効果があり、重篤な患者には大量の人参煎じ液で救命できる。

3. ワインに浸す

高麗人参酒は強壮剤として良いです。作り方は、高麗人参約10グラムを細かく切ったりスライスしたりして、白ワイン1000グラムに浸します。一般的には4～5週間浸した後、週に1～2回振動させてかき混ぜて飲むことができます。 1回あたり10～15mlを1日2～3回お飲みください。高麗人参酒は生命力を補充し、血液を温める作用があり、陽気が弱い、虚弱で冷え性などの慢性疾患の患者に適しています。陰虚、火虚、寝汗、ほてりのある人には適していません。

4. クレイポットチキン

年老いた鶏を殺し、内臓を取り除いてきれいにします。鶏の腹腔に高麗人参5～10グラム、乾燥ミカンの皮10グラム、アモマム5グラムを入れ、糸で縛って鍋に入れ、適量の水を加え、弱火で肉に火が通ってスープが濃くなるまで煮込み、スープを飲んで肉を食べます。長期の病気、産後の気血虚、各種貧血、造血機能不全による特定の血液疾患に優れた治療効果があります。

5. お粥を作る

高麗人参3グラムを鍋に入れ、水を加えて20分間煮ます。その後、適量の米を加え、お粥が濃くなるまで煮ます。適量の蜂蜜または氷砂糖を加えて味を整えます。高麗人参と米を一緒に炊くと、相乗的な滋養強壮効果があり、気血を補い、脾臓と胃を強くします。特に、消化機能の弱い高齢者の滋養強壮に適しています。高麗人参粥を定期的に食べると、心筋栄養失調、冠動脈硬化症、狭心症、不整脈の予防と治療に良い効果があります。