ほうれん草は腸に潤いを与え、排便を促進し、老化防止にも役立ちます。

ほうれん草は、ペルシャ野菜、レッドルート野菜、オウム野菜などとも呼ばれ、アカザ科のホウレンソウ属に属し、一年草です。ほうれん草が好きな人は多いですが、ほうれん草の苦味をなくして栄養価を高めるにはどうしたらいいのでしょうか?

ほうれん草の栄養成分

ほうれん草にはベータカロチンと鉄分が豊富に含まれており、ビタミンB6、葉酸、鉄分、カリウムの優れた供給源でもあります。豊富な鉄分が鉄欠乏性貧血を改善し、肌を赤く輝かせる効果があるため、美容に良いとされています。

ほうれん草の葉にはクロムとインスリン様物質が含まれており、インスリンと非常によく似た働きをして血糖値を安定させることができます。ビタミンBが豊富に含まれており、口角炎や夜盲症などのビタミン欠乏症の発生を予防します。

ほうれん草には、抗老化作用や細胞増殖作用のあるビタミンEやセレンなどの抗酸化物質が豊富に含まれており、脳の機能を活性化するだけでなく、若々しい活力を高め、脳の老化を防ぎ、アルツハイマー病を予防する効果もあります。

ほうれん草の具体的な効果

1. 下剤および痔の予防：ほうれん草には大量の植物粗繊維が含まれており、腸の蠕動運動を促進し、排便を促し、膵液の分泌を促進し、消化を助けます。痔、慢性膵炎、便秘、肛門裂傷などの疾患に治療効果があります。

2. 成長と発育を促進し、病気に対する抵抗力を高める：ほうれん草に含まれるカロチンは人体内でビタミンAに変換され、正常な視力と上皮細胞の健康を維持し、感染症を予防する能力を高め、子供の成長と発育を促進します。

3. 栄養を確保し、健康を増進する：ほうれん草にはカロチン、ビタミン C、カルシウム、リンが豊富に含まれており、一定量の鉄分、ビタミン E などの有益な成分も含まれているため、人体にさまざまな栄養素を提供できます。含まれる鉄分は、鉄欠乏性貧血に対する優れた補助治療効果があります。

4. 人体の代謝を促進する：ほうれん草に含まれる微量元素は人体の代謝を促進し、身体の健康を改善します。ほうれん草をたくさん食べると脳卒中のリスクを減らすことができます。

5. 肌の浄化とアンチエイジング：ほうれん草エキスには培養細胞の増殖を促進する効果があり、アンチエイジング効果と若々しい活力を高める効果があります。私の国では、ほうれん草を潰してジュースを抽出し、週に数回洗顔に使います。一定期間使用すると、肌の毛穴がきれいになり、しわやシミが減り、肌が滑らかになります。

ほうれん草はこのように食べると最も栄養価が高い

「まずやらなければならないこと」：ホウレンソウは食べる前に必ず湯通しをしなければなりません。なぜなら、ホウレンソウはすべての食品の中でシュウ酸含有量が最も高いからです。シュウ酸は人体内のカルシウムと反応して不溶性のシュウ酸カルシウムを形成しやすくなります。シュウ酸カルシウムは人体に吸収・利用されないだけでなく、カルシウムの吸収を妨げます。湯通しをすると、ホウレンソウに含まれるシュウ酸のほとんどが放出されます。沸騰したお湯で揚げないと、味が落ち、栄養価も下がります。茹でたほうれん草は、冷たくして食べたり、炒めたり、スープに入れたりして食べられます。茹でたほうれん草はほんのり甘みがあり、栄養価が高く健康にも良いです。

「してはいけないこと」：ほうれん草を食べるときに根を取り除かないでください。ほうれん草の根は赤い食品のカテゴリーに属し、繊維、ビタミン、ミネラルが豊富ですが、脂肪は含まれていません。治療効果が高いので、簡単に捨てない方が良いです。

ほうれん草をこれらの2つの食品と一緒に食べないでください

ほうれん草は豚レバーと一緒に揚げてはいけません。豚レバーには銅、鉄、その他の金属元素が豊富に含まれています。ビタミン C を多く含むほうれん草と組み合わせると、金属イオンがビタミン C を簡単に酸化し、栄養価を失ってしまいます。動物の肝臓、卵黄、大豆はいずれも鉄分が豊富です。また、シュウ酸を多く含むアマランサスやほうれん草と一緒に食べるべきではありません。セルロースとシュウ酸の両方が、上記の食品に含まれる鉄分の体内吸収に影響を与えるからです。

ほうれん草は大豆と一緒に食べることはできません。大豆と一緒に食べると、銅の放出が阻害され、銅の代謝が悪くなります。

ほうれん草は牛乳などカルシウムを多く含む食品と一緒に食べないでください。