塩分の摂りすぎは胃がんの危険因子である

胃がんの原因はさまざまですが、見落とされがちな重要な要因は塩分の多い食事です。研究によると、過剰な塩分摂取は胃がんの主な危険因子の一つであることがわかっています。

胃がんを誘発するメカニズムは次のようになると考えられます。

1. 胃粘膜の損傷：長期にわたる塩分の過剰摂取は、胃粘膜細胞と外界との間の浸透圧の上昇を引き起こし、胃粘膜への直接的な損傷と、広範囲にわたる充血、浮腫、びらん、潰瘍、壊死、出血などの一連の病理学的変化を引き起こす可能性があります。いかなる病変も胃粘膜細胞を癌化するリスクにさらします。

2. 亜硝酸塩の合成を促進する: 私たちが摂取する塩辛い食品の大部分には硝酸塩が含まれており、これは胃の中で亜硝酸塩に変換されます。亜硝酸塩は発がん性が極めて高く、胃がんの危険因子となります。

3. プロスタグランジンEの合成を阻害する：塩分の過剰摂取は胃酸の分泌を減少させ、プロスタグランジンEの合成を阻害します。プロスタグランジンEの機能は細胞を保護し、胃粘膜の防御力を高めることです。合成が減少すると、胃粘膜が他の因子によって攻撃されやすくなり、胃病変を引き起こし、胃がんのリスクが高まります。

上記の理由から、日常生活では塩分の摂取を厳しく制限し、塩分の多い食事は避け、軽食が健康の保証となります。