大豆もやしと緑豆もやしの食べ方を教えます

「春には新芽を食べ、夏にはメロンを食べ、秋には果物を食べ、冬には根菜を食べなさい」という民間の諺があります。では、なぜそのような諺があるのでしょうか?春は万物が活気づき、気温も寒さから暖かさに変わります。この季節、新芽野菜はふっくらと柔らかく、陽気の上昇を促し、肝気を浚渫し、乾燥した春の気候による「乾熱」を和らげることができます。そのため、季節に合わせて、緑豆もやし、大豆もやし、ニンニクもやしなどを多く食べるようにしましょう。

もやしの種類によって異なる効果

緑豆の芽は消化がよく、清熱・解毒・利尿・除湿の作用があり、湿熱停滞、口渇・喉渇、赤熱尿、便秘、赤く腫れた目などに効果があります。

大豆の芽は脾臓と肝臓に栄養を与え、ビタミンB2を豊富に含んでいます。春に大豆の芽をきちんと食べると、口角の炎症を防ぐのに役立ちます。

黒豆もやしは腎臓に栄養を与え、カルシウム、リン、鉄、カリウム、さまざまなビタミンなどのミネラルが豊富で、その含有量は緑豆もやしよりも高くなっています。

エンドウ豆の芽は肝臓を保護し、ビタミンA、カルシウム、リンなどの栄養素が豊富です。

そら豆の芽は脾臓を強化し、鉄分、カルシウム、亜鉛などを補給する効果があります。

もやしの調理のコツ

1.もやしを調理するときは、アルカリを加えず、少量の酢を加えてビタミンBが減少しないようにします。

2. 調理は素早く行う必要があります。油でさっと炒めるか、沸騰したお湯でさっと茹でてから取り出し、食べる直前に味付けします。

3. もやしを加熱する際は、時間をしっかり管理し、80% 火が通るまで加熱してください。熟していないもやしは、少し渋みがあることが多いです。酢を加えると渋みがなくなり、もやしはシャキシャキして柔らかくなります。

緑豆もやしの調理のコツ:

1. 緑豆のもやしは冷たい性質を持っているので、調理時に少量の千切り生姜を加えて冷たさを和らげます。夏に食べるのに最適です。