白菜はなぜ「皇帝の野菜」と呼ばれるのでしょうか？

春には新しい野菜がたくさん出回りますが、白菜もその一つです。菊は皇帝の野菜とも呼ばれ、栄養価が非常に高い野菜です。以下で一緒に見てみましょう。

菊はなぜ皇帝野菜と呼ばれるのでしょうか？

キク科の植物、Chrysanthemum coronarium L. は、別名、ニガヨモギ、ニガヨモギ、菊菜、池ニガヨモギ、ニガヨモギ茎、ニガヨモギ、桐花菜（福建省などではガチョウ菜、イ菜とも呼ばれる）とも呼ばれ、キク科の一年生または二年生の草本植物です。葉は互生し、長く羽状で、花は黄色または白で、野生のキクによく似ています。痩果は隆起があり、高さは 2 ～ 3 フィートです。茎と葉は柔らかいうちは食べることができ、薬としても使用できます。古代中国では、菊は宮廷の珍味であったため、皇帝の料理とも呼ばれていました。天皇野菜は、古代、天皇に特別に献上された貢物であったことから、貢物野菜とも呼ばれていたと言われています。また、皇帝野菜には「角野菜」「真珠野菜」「ビート野菜」など、さまざまな名前がありますが、実際には同じ野菜を指します。

皇帝菜の効能と機能

菊花に含まれる微量のセレンには、体の免疫機能を調整し、肝臓がん、肺がん、皮膚がんを抑制する効果があります。菊は栄養が豊富で、さわやかで美味しいです。脾胃の不調、排便や排尿の困難、咳や痰の治療に役立ちます。特に成長期の子供や青少年、貧血の老人に適しています。夏に冷やして食べると暑さを和らげ、食欲を増進します。

キクから作られた食品、飲料、サプリメント、医薬品には、腫瘍の転移や増殖を抑制する効果があります。菊にはコリンなどの精油や物質が含まれており、痰を伴う咳、脾臓や胃の不調、記憶喪失、習慣的な便秘に効果があります。菊は慢性胃腸炎や習慣性便秘の治療にも効果があります。

菊には、さまざまなアミノ酸、脂肪、タンパク質、およびナトリウムやカリウムなどのミネラル塩が豊富に含まれており、体内の水分代謝を調節し、排尿を促進し、浮腫を解消することができます。菊には揮発性の精油と、血圧を下げ、脳に栄養を与える効果のあるコリンなどの物質が含まれています。

菊花を美味しくするにはどうすればいいでしょうか？

1. 菊花炒め

原材料: 菊花、植物油、塩、白砂糖、MSG、ごま油。

作り方：ほうれん草を洗って水を切り、熱したフライパンに入れて強火で炒めます。色が濃い緑色になったら、砂糖とMSGを加えてよく混ぜ、ごま油をかけてお召し上がりください。

2. 菊花入りスクランブルエッグ

材料: ほうれん草、卵、塩、オイスターソース、ニンニク。

作り方：菊を洗って切り分け、熱湯で茹で、卵液にみじん切りにしたネギを加えてよくかき混ぜ、火が通るまで炒め、熱したフライパンでニンニクを炒め、菊を加え、色が濃い緑色になったら卵、塩、オイスターソースを加えて、均一に炒めます。

3. 冷製菊花サラダ

原材料: 菊花、ごま油、薄口醤油、酢、マスタードオイル、塩、MSG、クミン、五香粉、白ニンニク。

作り方：ほうれん草を洗って切り分け、熱湯でゆでて取り出し、水気を絞り、最後に塩、MSG、紫唐辛子粉、五香粉、マスタードオイル、酢、薄口醤油、ごま油、みじん切りにしたニンニクと混ぜます。

4. タチウオの菊花煮

材料: タチウオ、よもぎ、みじん切りにしたネギ、みじん切りにした生姜、骨スープ、塩、コショウ、ピーナッツ油、料理酒。

調理方法：タチウオをきれいに洗って切り分けます。菊を洗って熱湯でゆでます。タチウオを熱したフライパンで両面が黄色になるまで揚げます。みじん切りにしたネギ、生姜、骨スープを加えます。強火で沸騰させ、スープが乳白色になるまで弱火で煮込みます。菊、塩、コショウを加えて味付けします。浮いた泡を取り除き、しばらく煮てからお召し上がりください。

菊花の摂取禁忌：胃が弱い人や下痢の人は注意して摂取してください。陽虚体質の人は食べるのを避けるか、食べる量を減らすべきですが、そうでない人は食べることができます。