リュウガン肉の真贋を見分ける方法

リュウガン肉の真贋を見分ける方法

1. 信頼性の特徴

リュウガンの果肉は一般的に不規則な薄切りになっており、スライス同士がくっついていることが多いです。長さ約1.5cm、幅1.3～4cm、厚さ約1mmです。黄褐色から黄褐色、半透明で、外側はしわがあり凹凸があり、内側は細かい縦じわがあり光沢があります。柔らかい食感とほんのり香ばしい香り、そして甘い味わいです。その細胞には針状、棒状、または塊状のシュウ酸カルシウム結晶が含まれています。

2. 模倣品の特徴

黒砂糖を混ぜた偽造品の特徴：高濃度の黒砂糖水に浸して作られ、形や大きさは竜眼の果肉に似ており、色は黄色から茶色です。見た目は砂糖漬けの果物のようで、果肉の厚さは約 1.5 mm に増加し、規則的なピースがくっついて大きさが異なります。くっついているリュウガンの果肉を丁寧にほぐしてみると、砂糖で包まれていることが分かります。砂糖の味が強く、ほのかな香りがあり、触るとねっとりとしていて、水分を吸収しやすいです。重く、水に溶けると黄褐色になり、沈殿物があり、甘い味がします。

ジャムを混ぜた偽造品の特徴：ジャムを混ぜた製品は、加工後の竜眼肉に形や大きさが似ており、色は黄色から茶色で、粒状の物質が混ざっています。皮には異物が吸着しており、光沢が悪く、縦方向の細かいシワは見られません。製品はつなぎ合わされており、サイズも様々です。くっついているリュウガンの果肉を丁寧にほぐしていくと、果肉の中心にジャムが入っていることが多いです。味は甘く、香りがよく、粘り気があり、しっとりしていて、水分を吸収しやすいです。重く、水に溶けると黄褐色で、沈殿物が多く、甘い味がします。

着色レーズン、ドライチェリーの偽造品の特徴：着色レーズン、ドライチェリー等の混合物で、竜眼の果肉と似た大きさの形状に加工されており、色は黄色から茶色までである。一定のシートをブロック状に接着して作られており、人間の加工の痕跡、不規則な薄いシート、しわや凹凸のある表面が特徴です。強い砂糖の風味とほのかな香りが特徴。重厚感があり、水に浸すと色が抜け、ほんのり甘い味がします。