一般的な卵には、鶏卵、アヒルの卵、ガチョウの卵、ウズラの卵などがあります。卵白に含まれる栄養素は主に人体に必要なタンパク質と必須アミノ酸です。アミノ酸の比率は人体の構成パターンに似ています。タンパク質は人体にほぼ完全に吸収され、利用されるため、理想的な高品質のタンパク質です。ただし、卵の種類によって栄養価は大きく異なるため、一つずつ見ていきましょう。 さまざまな卵にはどのような栄養素が含まれていますか? 1. 卵 卵は栄養素とコレステロールが豊富で、タンパク質とアミノ酸の比率は人体の生理学的ニーズに近く、吸収率と利用率が最大98%と吸収されやすく、あらゆる年齢の人々に適しています。 2. アヒルの卵 卵の中でも、アヒルの卵は冷涼性で、陰を養い、乾燥を潤し、火を取り除き、肺の熱を清める働きがあります。陰虚、火の活動亢進、喉の痛みなどの症状を改善し、心臓血管の健康を促進します。アヒルの卵にはミネラル、タンパク質、ビタミン B2、特に鉄分とカルシウムが豊富に含まれており、貧血を予防し、骨の発達を促進します。 3. ガチョウの卵 ガチョウの卵は温熱性があり、冷え性の人に適しています。肝炎、虚弱体質、慢性腎炎の患者もガチョウの卵をたくさん食べることができます。冬にガチョウの卵を食べると、体に栄養を与え、冷たい空気の侵入を防ぎ、寒さに抵抗する役割を果たします。卵の中で、ガチョウの卵はレシチンを最も多く含み、血中脂質を下げ、心臓を強くする働きがあります。成長期の子供に適しており、脳の発達を促進します。 4. 鳩の卵 鳩の卵は高価ですが、その栄養価や薬効は鶏の卵に比べてはるかに低いです。栄養学的観点から言えば、高価な鳩の卵を求める必要はありません。 5. ウズラの卵 ウズラの卵は、卵と同等の栄養価を持つ一般的な滋養強壮剤で、肺疾患、喘息、神経衰弱などの治療に役立ち、スキンケアや美容効果もあります。 食べられない卵の種類は何ですか? 1. 黄身がゆるい卵 黄身がゆるんだ卵とは、黄身がばらばらになっている卵のことです。輸送中に何度も衝撃や振動を受けたり、卵を長期間保管していたりして、卵の中にガスが入り、黄身がゆるんでしまったりすることが原因です。このような卵は食べないようにしてください。 2. カビの生えた卵 カビの生えた卵は殻からは全く見えず、卵の殻が割れて初めて発見されます。卵の中に黒い斑点がある場合は、それはおそらくカビの斑点であり、卵にカビが生えていることを示しており、臭いがなくても食べることはできません。 3. 毛深い卵 多くの場所では、毛卵は栄養価の高い食品とみなされています。毛卵は死んだ卵、つまり孵化していない卵です。ひよこは14~21日ほど孵化しますが、温度や細菌感染、湿度の問題で胚の発育が止まってしまうと、微生物に感染してしまう可能性が高くなります。また、有毛卵は微生物の繁殖により有害物質を多く発生し、栄養価が低いだけでなく、食べ過ぎると感染症を引き起こす恐れもあります。 4. そばかすのある卵 卵の殻には斑点が多すぎるものもあり、これは細菌感染、特にサルモネラ菌によるものと考えられます。サルモネラ菌は一般的な食中毒病原菌です。感染すると、吐き気、嘔吐、下痢、発熱、腹部のけいれんなどの症状が現れます。重症の場合は、菌血症を引き起こし、命にかかわることもあります。 親切なヒント 卵は種類によって栄養価が異なり、年齢や体格に合わせて適切な卵を選ぶことができます。どのような種類の卵を食べる場合でも、食べる前に十分に加熱する必要があります。サルモネラ菌感染を避けるため、半熟卵は食べないでください。卵は栄養価が高いですが、たくさん食べれば食べるほど良いというわけではありません。週に3~4個食べれば十分です。 |
<<: 絶対に食べてはいけない、病気になるかもしれない7種類の夜食
>>: 春に健康を維持するために、中華まんをもっと食べたほうがいいでしょうか?これらの 5 つの食品をあまり食べないでください。間違った食べ方をしている可能性があります。
男性は年齢を重ねるにつれて、さまざまな病気にかかりやすくなりますが、特に高齢者に最も多く見られるのが...
尿路結石の原因は、まず第一に、肉やファーストフードの頻繁な摂取など、患者がタンパク質や脂肪を過剰に摂...
腰椎椎間板ヘルニアの患者はハイヒールを履いてはいけないというのが認められた基本原則であるため、多くの...
胆石は私たちの身近では一般的ではないため、あまり知られていませんが、発症するとその影響は大きいです。...
胃がんの主な症状は次のとおりです。まず、早期胃がんの患者は、腹部膨満、腹痛、消化不良など、人々の注意...
慢性膵臓がんの初期症状:慢性膵臓がんの発生は、喫煙、飲酒、高脂肪・高タンパク質の食事、コーヒーの過剰...
骨肥大は慢性の整形外科疾患です。このような病気の発生後に盲目的に治療を行うと、不必要な結果をもたらす...
急性の首の軟部組織損傷の初期症状は何ですか?急性頸部軟部組織損傷は人々の生活に深刻な影響を及ぼすため...
下痢は一般的に下痢のことを指します。腸癌による下痢の特徴は、一般的に便秘と下痢が交互に起こる、便に血...
胆嚢がんと膵臓がんは区別できる膵臓がんと胆嚢がんの違いは次のとおりです。 1. 胆嚢がんは胆嚢に発生...
肛門ポリープの出現は人々の生活に深刻な影響を及ぼします。この病気にかかると多くの危険が伴います。人々...
胆嚢がんの手術が成功した後、患者は何年生きられるのでしょうか?胆嚢がん患者には手術が望ましい治療法で...
子宮筋腫は比較的よく見られる腫瘍ですが、そのほとんどは良性であり、治療の必要はありません。これらは比...
静脈瘤とは、血液の停滞や静脈壁の弱化などの要因により静脈が曲がり、拡張する状態を指します。静脈瘤は体...
食用油は動物性脂肪と植物性脂肪の2つのカテゴリーに分けられます。私たちの親の世代は、動物性脂肪を使っ...