冬におかゆを飲むときに注意すべきことは何ですか？

お粥を飲むことは私の国の伝統的な健康法の一つであり、シンプルで効果的な健康的な食事法でもあります。お粥を飲むことの利点としては、水分補給、胃腸の保護、体重減少、三大悪寒の抑制などが挙げられます。

お粥を飲む3つのメリット

まず、お粥は水分補給に役立ち、南部の汗ばむ夏や北部の乾燥した秋冬に適しています。米を炊くときは、米と水の比率は1：1.2〜1.5、つまり、最大1kgの米に対して1.5kgの水を加えて炊く必要があります。しかし、お粥を炊くとき、米と水の比率は通常1：8〜10であり、それでも比較的濃いお粥になります。つまり、お粥の水分含有量は通常 90% 以上になります。お粥の中の水分とデンプンは一緒に存在するため、消化管をゆっくりと通過し、人体内に長く留まります。北の人々はこれを痛切に感じています。乾燥した冬には、お粥やスープを飲むと水分補給になり、口が渇きにくくなります。嶺南の人々は暑い気候で汗をかきすぎるため、塩分とタンパク質を補給する必要があるため、お粥に塩と魚を加えます。

第二に、お粥は食事のカロリーをコントロールし、体重をコントロールするのに役立ちます。エネルギー密度を下げることに関しては、お粥の水分含有量の高さも密接に関係しています。通常、ご飯一杯からお粥が4杯、あるいはそれ以上作れます。お粥は米に比べて体積は大きいですが、エネルギー密度は低いです。エネルギーを含んでいるのは米に含まれるデンプンとタンパク質だけであり、水にはエネルギーが含まれていないため、水分含有量が多いと、同じ重さの食品のエネルギー含有量は低くなります。米100グラムには100kcal以上が含まれていますが、おかゆ100グラムには30kcal程度しか含まれていません。そのため、減量したい人にとって、雑穀と豆の混合粥を飲むことは、主食のエネルギーを効果的に減らし、空腹感を感じたり、栄養摂取を減らしたりすることなく、簡単に減量することができます。

おかゆを飲む3つ目のメリットは、胃腸に良いということです。特に胃腸の機能が弱っているときや、腸の感染症、下痢などが起こったときには、お粥は消化しやすく、他の主食に比べて大きな利点があるため、医師は通常お粥を飲むことを勧めます。胃腸疾患がなくても、脂っこいものや高たんぱく質の食べ物を食べすぎると、疲れを感じたり、食欲がなくなったりします。このとき、おかゆを2回に分けて飲むと、胃腸に一時的な休息を与えることができます。

年齢によってお粥の飲み方は異なる

1. 子供と高齢者：消化を助けるため柔らかくなるまで調理する

消化器官がまだ十分に発達していない高齢者や子供の場合、消化吸収機能が弱いため、粗粒穀物を過剰に摂取すると胃腸への負担が大きくなります。このグループの人には、キビ、ルバーブライス、玄米などの消化しやすい粗粒穀物を選ぶことができます。お粥を調理するときは、消化と吸収を促進するために柔らかく粘り気のあるものにする必要があります。さらに、お粥に山芋、蓮の実、カボチャなど消化しやすい食材を加えるのも良いでしょう。

2. 10代の若者と肉体労働者：タンパク質補給にナッツを加える

肉体労働の多い人や成長期の若者は、タンパク質などの栄養素に対する需要が高くなります。オート麦などの高タンパク質穀物を選んでお粥を作るほか、ピーナッツ、クルミ、メロンの種などのナッツや種子を加えると、栄養を補えるだけでなく、お粥の香りも良くなります。このタイプの人は、お粥を作るときに赤身の肉を少し加えても構いませんが、塩は少なめにしてください。

3. 社交活動の多い大人：ミックスビーンズを加えて糖分と脂肪をコントロール

多くの成人、特に男性は、中年になると体重増加の問題に直面します。長時間オフィスに座り、ほとんど動かないと、脂肪が蓄積されやすくなります。また、飲酒や社交を避けることもできず、肝臓や胃腸の機能に悪影響を及ぼします。このグループの人々の場合、雑豆（小豆、緑豆など）と野菜をお粥に加えて食物繊維の摂取量を増やすことができます。これは脂肪とコレステロールの代謝に有益であり、血糖値を安定させることもできます。

4. 出産年齢の女性：豚レバーと赤身の肉を加えることで鉄分補給が可能

関連調査によると、出産年齢の女性の6分の1が鉄欠乏症に苦しんでいます。動物性食品はヘム鉄の優れた供給源なので、このグループの人々はお粥を作るときに豚レバーや赤身の肉を加えることができます。

5. コンピューターユーザー：暗い色の素材は目を保護する

コンピューターに向かうことが多いオフィスワーカーは、黒ルバーブライス、キビ、黒米、紫米、クコの実、ニンジンなど、目を保護する食品をお粥に加えることができます。ルバーブライスやキビなどの色の濃い食材に含まれるカロテノイドは、人体内でビタミンAに変換され、目の健康に有益です。黒米や紫米には、目の老化を防ぐアントシアニンが豊富に含まれています。

健康的なお粥をいくつかお勧めします

4つの黒いフィットネスポリッジ

材料：黒豆50グラム、黒キクラゲと黒ゴマ各20グラム、黒米適量。

作り方：黒キノコを水に浸し、細かく切り刻み、他の材料に加えてお粥にします。

適応症：虚弱、不眠、便秘に悩む患者。

クコとナツメのお粥

材料：クコの実50グラム、ナツメ20個、白米適量。

作り方：お粥になるまで一緒に煮ます。

適応症：気を補充し、肌に栄養を与えるので、虚弱体質の方や顔色が悪い方に適しています（糖尿病患者は注意して使用してください）。

大根粥

材料：大根1本、玄米適量。

作り方：大根をすりおろし、ご飯と一緒にお粥にします。

適応症：腹部膨満、食欲不振、便秘のある方に適しています。

トウモロコシ粥

材料: 栗少々と米適量。

作り方：栗の皮をむき、もち米を加えてお粥を作ります。

適応：腰痛、足の弱さ、疲労感がある方に適しています（糖尿病患者は注意して使用してください）。

ヤム粥

材料：長芋50グラムと白米適量。

作り方：ヤムイモを洗って細かく切り、米と一緒にお粥にして炊きます。

適応症: 腰痛や慢性下痢に悩む人に適しています。