ウーロン茶の評価は、その内部品質に重点が置かれます。なぜなら、香りと味は烏龍茶の品質を決定する重要な要素であり、次に外観と茶葉が続き、茶葉のスープは監査の参考資料に過ぎないからです。 (1)外観:烏龍茶は外観によって2種類に分けられます。 ① 直葉形:葉先がねじれ、葉脈が強く密集しており、水仙や外来種など。しかし、どちらもストレート型のお茶なので、ナルキッソスの方がストロングタイプよりも濃厚で大きいです。 ② 拳状:鉄観音、四柱など、帯がしっかりと結ばれているもの。しかし、どちらもカールした形のお茶なので、鉄観音は烏龍茶よりも重く、固いです。 一般的に、高品質のウーロン茶と低品質のウーロン茶の外観に大きな違いはなく、要求もそれほど厳しくありませんが、最もタブーなのは破損です。見た目にお茶が割れていて、下のお皿にお茶が多すぎる場合は、品質が悪いです。 (2)香りと風味:ウーロン茶の香りと風味は茶樹の品種と密接な関係がある。武夷岩茶には岩韻が、鉄観音には音韻が求められます。ウーロン茶もある程度加熱が必要です。適切な加熱により、品種の特徴が現れます。 (3)葉土:葉土は主にお茶の樹齢、濃さ、薄さを決定します。葉の色と均一性。葉は完全で均一で柔らかくなければなりません。色がわずかに黄色がかったエメラルドグリーンで、赤い点が明るい場合、お茶の品質は良好です。色が濃い緑色で、赤い点が暗い赤色の場合、品質は悪いです。葉の形態は品種を識別するのに役立ちます。例えば、水仙の葉は大きく、主脈の基部は広く平らです。鉄観音の葉は厚くて楕円形、仏手の葉はほぼ円形、毛蟹の葉は鋸歯が密で毛が多く、黄塗茶の葉は薄く、緑よりも黄色がかっています。 |
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