野生柿の渋抜き方法
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野生柿の渋抜き方法 1. 温水浸漬法：新鮮な柿を約50度の温水に浸します。10分から30分後に柿を取り出し、ビニール袋などの容器に入れて密封し、1昼夜放置します。柿の渋みが取れます。 2. 果物の渋抜き：柿、梨、リンゴ、サンザシなどを密閉容器に重ねて入れます。4～5日後には食べられます。 3. 米ぬかを使って渋抜きする：新鮮な柿が少ない場合は、米びつや米ぬかの中に埋めておくと、通常4～5日で渋抜きできます。 4. アルコールを使って渋抜きする：柿にアルコールまたは白ワインを吹きかけ、密閉容器に入れます。3日後には柿の渋みがなくなります。 5. 冷凍して渋抜きする：柿を冷凍庫に1～2日入れて柔らかくなったら取り出して食べます。渋みがなくなり甘くなります。 |
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