酢と一緒に食べるとおいしい料理がいくつかあります

酢と一緒に食べるとおいしい料理がいくつかあります

酢を食べると健康に良いことは誰もが知っています。酢は血圧を下げ、体重を減らし、ナトリウムの摂取を減らす効果があります。ただし、すべての料理に酢を加えるのが適しているわけではありません。酢の加え方が適切でないと、料理の色や風味が損なわれる可能性があります。中国料理協会食品栄養専門委員会の専門委員である童慧軍氏は、以下の料理に酢を加えるのが最適だと記者団に語った。

1. 野菜をシャキシャキさせる。千切りにしたジャガイモ、もやし、レンコンなどを炒めるときに酢を少し加えると、シャキシャキして柔らかく、さっぱりとした料理になります。酢は野菜の細胞壁を保護し、強く保つことができるからです。さらに、ベジタリアン料理を調理するときに酢を加えると、ビタミン C の破壊を大幅に防ぐことができます。ただし、菜種や白菜などの緑の野菜を炒めるときには酢を加えないでください。黄色くなってしおれてしまいます。

2. 紫色の野菜。冷やし大根や紫キャベツの炒め物を作るときに、酢を少し加えると、料理の色がさらに鮮やかな赤色になります。これは、この赤紫色の料理にはアントシアニンが豊富に含まれており、酸性条件下では美しい赤色に変化しますが、アルカリ性条件下では青または黒色に変化します。

3. カルシウムを多く含む豚スペアリブなどの肉料理。動物の骨にはカルシウムが豊富に含まれていますが、このカルシウムは主に炭化したカルシウムの形で存在し、調理中に簡単には溶けません。小魚を茹でたり、豚バラ肉を煮込んだりするときに酢を少し加えると、骨の中のカルシウムが溶けて体に吸収されやすくなります。

4. コラーゲン含有量の高い蹄または皮。動物の蹄、皮、爪などにはコラーゲンが豊富に含まれており、女性に人気の美容野菜です。しかし、コラーゲンは溶解するまでに長時間煮込む必要があります。実は、調理時に酢を少し加えると、コラーゲンの分解を促進して濃厚な「美人スープ」を作ることができます。

5. 魚介類を食べるときは、酢をかけて川ガニを食べましょう。水産物は寄生虫や微生物に感染しやすいです。酢には優れた殺菌効果があります。魚介類を食べるときに酢に浸すと、魚臭さが消えて鮮度が増すだけでなく、殺菌・消毒の効果もあります。

<<:  外食するときに絶対に注文してはいけない料理は何ですか?

>>:  目をすっきりさせる6つの薬効食品

推薦する

骨肥大予防のポイントを専門家が解説

誰にとっても、特に高齢者にとって、骨肥大を予防することは、幸せな老後を送るために必要です。では、骨肥...

頚椎症の看護対策を詳しく解説

整形外科疾患は人々の心身の健康を深刻に脅かす可能性があり、頸椎症もその一つです。頸椎症の治療では、看...

ビワと羅漢果は一緒に食べられますか?

ビワと羅漢果は一緒に食べられますか?羅漢果は肺を潤し、痰を除去する効果があり、ビワの葉は気を鎮め、咳...

脊椎変形を治す方法は何ですか?

脊椎変形を治す方法は何ですか?脊椎変形は、位置によって頸椎変形、胸椎変形、腰椎変形に分けられ、形態に...

専門家がさまざまな種類の骨髄炎の症状を解説

骨髄炎は日常生活において非常に一般的であり、多くの整形外科的損傷は、適切に治療されなければ骨髄炎を引...

くる病の予防には常に気を配るべきだ

くる病は子供の生活の中でよく発生し、身体に害を及ぼし、重症の場合は発育にも影響を及ぼします。くる病の...

腰椎椎間板ヘルニアは主な症状によって異なります

今のところ、専門家は腰椎椎間板ヘルニアの症状をすべて解明したわけではないので、腰椎椎間板ヘルニアの既...

腰部筋筋膜炎は深刻な病気ですか?筋膜炎の危険性は何ですか?

腰部筋筋膜炎は特に深刻な病気ではありません。症状が軽い患者は特別な治療を必要とせず、適切なケアで回復...

外痔核の3つの主な危険は何ですか?

外痔核は主に歯状線の下に位置します。外痔核は多くの種類に分けられ、外痔核の害はさまざまな面で現れます...

TCT が陽性ということは、必ずしも子宮頸がんを意味するのでしょうか?子宮頸部塗抹標本の異常は子宮頸がんでしょうか?

子宮頸がんは最も一般的な婦人科悪性腫瘍であり、通常 30 歳から 35 歳の人に発生します。近年、発...

くる病の治療にはいくらかかりますか?

くる病は乳児や幼児によく見られる栄養不足で、骨軟化症としても知られています。その主な原因はビタミンD...

このような水を飲むと、8種類の「病気」を治すことができます

水を飲むと水分補給や解毒の効果があるだけでなく、「病気を治す」こともできます!朝にコップ一杯の冷たい...

胆管がんの初期症状の明らかな兆候は何ですか?

胆管癌は悪性腫瘍であり、比較的危険な病気です。医学界は胆管がんの病因の研究に力を注いできました。その...

腰椎椎間板ヘルニアの診断方法は何ですか?

腰椎椎間板ヘルニアは、特に肉体労働をしたり長時間座っている若者や中年の人によく見られます。男性と女性...

乳がんの場合、乳房を切除する必要がありますか?

乳がんの大半は乳房切除術を必要とします。実際、乳がんは乳房を温存することで治療できます。乳首や乳輪を...