栄養たっぷりのサツマイモレシピ2選

秋は収穫の季節です。秋には多くの食べ物が豊富に手に入ります。サツマイモもその1つです。サツマイモは栄養価が高く、健康に良い食品であることは誰もが知っています。サツマイモの食べ方もさまざまです。次の編集者は、サツマイモのおいしい料理をいくつかお勧めします。

サツマイモはタンパク質、アミノ酸、ビタミン、各種ミネラルが豊富で、「長寿食品」として知られています。抗がん作用、心臓保護作用、減量作用があります。サツマイモは栄養価が高く、栄養士からは最も栄養バランスのとれた健康食品と言われています。

サツマイモの効能と機能

便通を良くする、乳がん、大腸がん、便秘、甘味、中性。脾臓を養い気を補充し、腸を緩めて排便を促進し、水分を生成して喉の渇きを癒し（生のまま使用）、脾虚と気虚、便秘、肺と胃の熱、喉の渇きと乾燥を治療します。

サツマイモの選び方

サツマイモを選ぶときは、一般的に、きれいで、滑らかで、形が整っていて（紡錘形）、硬くて光沢のあるものを選ぶ必要があります。芽が出たり、表面が凹凸になっているサツマイモは、新鮮ではないことを意味するので、買わないでください。表面に傷があるサツマイモは保存が難しく、腐りやすいので買わないでください。サツマイモの表面に小さな黒い穴がある場合は、サツマイモの内部がすでに腐っていることを意味します。

サツマイモを食べることのタブー

サツマイモと柿は一緒に食べてはいけません。サツマイモと柿は、短期間に同時に食べてはいけません。たくさん食べる場合は、少なくとも5時間以上間隔をあけてください。 同時に食べると、サツマイモの糖分が胃の中で発酵して胃酸の分泌が増え、柿のタンニンやペクチンと反応して沈殿・凝縮し、ダマを形成します。ひどい場合には、胃腸出血や胃潰瘍を引き起こすこともあります。 胃の不快感を感じたら、必ず病院に行って胃カメラ検査を受け、胃出血や胃潰瘍がないか調べてもらいましょう。

サツマイモの珍味2品をおすすめします

1. ミルクサツマイモスープ

材料：サツマイモ250グラム、牛乳200ミリリットル、白砂糖適量。

練習する：

1. サツマイモの皮をむいて洗います。

2. 洗ったサツマイモを細かく切ります。

3. 切ったサツマイモを鍋に入れ、少量の水（サツマイモの表面がかぶる程度）を加えて煮ます。

4. サツマイモが煮えたら、牛乳を注ぎ、沸騰させます。

5. 適量の白砂糖を加え、よくかき混ぜてからお召し上がりください。

ヒント:

1. 牛乳を加える必要があるため、サツマイモを調理するときに使用する水の量は多すぎないようにしてください。

2. 砂糖の量は個人の好みによります。

2. 砂糖漬けサツマイモ

材料：サツマイモ1個、グラニュー糖約40グラム、水大さじ1杯、白ゴマ少々、油適量。

練習する：

1. サツマイモを洗って皮をむき、切り分けてフライパンで中火で炒めます。

2. 黄金色になるまで揚げて皿に盛り付けます。鍋の油を捨て、砂糖と水を加えて弱火で煮ます。

3. 沸騰している間、ヘラで絶えずかき混ぜます。その過程で多くの泡が発生し、水分がどんどん少なくなり、砂糖汁がどんどん濃くなります。

4. 砂糖汁の色が薄茶色になるまで煮て、サツマイモとゴマを素早く加え、火を止めて2回かき混ぜてお召し上がりください。サクサクして甘い砂糖漬けサツマイモの出来上がりです。