ニンニクは健康に良いが、注意すべきタブーが2つある

ニンニクは私たちの日常生活において非常に優れた調味料であり、健康食品です。ニンニクが下痢に効果的に役立つことは誰もが知っているはずです。しかし、ニンニクの健康効果が優れているとしても、まず次の2つの質問を理解する必要があると編集者は言いたいと思います。

伝統的な中国医学では、ニンニクを長期にわたって過剰に摂取すると「肝臓と目にダメージを与える」と考えられています。そのため、目の病気の患者、特に健康状態が悪く気血が弱い人はニンニクを食べないようにする必要があります。そうしないと、時間の経過とともに視力の低下、耳鳴り、ふらつき、記憶喪失などの症状が現れる場合があります。

ニンニクの効能と機能：

1. 抗がん作用

海外の研究によると、ニンニクに含まれる硫黄含有化合物は、腸内で酵素やアリシンと呼ばれる物質の生成を促進し、体の免疫力を高め、脂質過酸化の形成を阻止し、抗変異作用によって腸内の物質によって引き起こされる腸腫瘍のリスクを排除できることがわかりました。しかし、ニンニクが抗腫瘍効果を効果的に発揮するためには、この酵素がどれだけ生成される必要があるのか​​はまだ不明です。

2. アンチエイジング効果

ニンニクに含まれる特定の成分には、ビタミン E やビタミン C と同様の抗酸化作用と抗老化作用があります。

3. 抗疲労効果

いくつかの研究によると、豚肉はビタミンB1が豊富な食品の一つです。ビタミンB1はニンニクに含まれるアリシンと組み合わせると、疲労を効果的に解消し、体力を回復することができます。

つぶして食べると健康に良い

ニンニクにはアリインやアリイナーゼなどの有効成分が含まれており、潰すとそれらが反応してアリシンが生成され、健康に良い効果をもたらします。したがって、ニンニクをペースト状に潰し、食べる前に10〜15分放置するとアリシンの生成が促進されるため最適です。

生で食べると殺菌効果が高い

加熱の過程で、抗菌作用を持つ有機硫化物の含有量は徐々に減少し、温度が高いほど減少が速いため、調理したニンニクは優れた殺菌効果を発揮できません。家庭でニンニクを食べる方法としては、冷たい料理に混ぜたり、酢と少量のゴマ油で作ったニンニクペーストを餃子につけて食べたりするのがとてもヘルシーです。

注意すべき 2 つのタブー:

肝臓病患者は食べてはいけない

ほとんどの人はニンニクには抗菌作用と抗ウイルス作用があると信じており、肝炎の予防にニンニクを食べています。親しい友人の中には、肝炎に罹った後も毎日ニンニクを食べ続けている人もいます。この習慣は肝炎患者にとって非常に有害です。なぜなら、ニンニクは肝炎ウイルスにほとんど効果がないからです。それどころか、ニンニクの成分の中には、胃腸管を刺激し、腸の消化液の分泌を阻害し、食物の消化に影響を与え、肝炎患者の吐き気やその他の多くの症状を悪化させるものがあります。さらに、ニンニクの揮発性成分は血液中の赤血球やヘモグロビンを減少させ、貧血を引き起こす可能性があり、これは肝炎の治療には役立ちません。

非細菌性下痢の患者は食べてはいけない

非細菌性腸炎や下痢の場合には、生のニンニクを食べることはお勧めできません。腸の局所粘膜組織が炎症を起こすため、腸壁の血管自体が拡張し、うっ血、腫れ、透過性が高まります。多量のタンパク質やカリウム、ナトリウム、カルシウム、塩素などの電解質、体組織からの水分が腸腔内に浸透します。多量の水分が腸を刺激し、腸の蠕動運動を促進させ、腹痛や下痢などの症状を引き起こします。生のニンニクを再度食べると、辛味成分アリシンが腸を刺激し、腸粘膜のうっ血や浮腫を引き起こし、滲出液の分泌を促進して症状を悪化させます。すでに下痢を起こしている場合は、ニンニクを食べる際にはさらに注意が必要です。