夏に新鮮なほうれん草を選ぶ方法

暑い夏には、空芯菜を炒めて食べる人をよく見かけます。この料理は夏の季節料理であるだけでなく、とても新鮮な味わいです。新鮮でおいしい空芯菜を食べたいなら、慎重に選ぶことがとても重要です。柔らかくて新鮮なほうれん草を選ぶにはどうすればよいでしょうか? ここにいくつかのヒントをご紹介します。

まず、空芯菜の治癒効果を理解する

1. 熱を逃がして解毒する

粗繊維含有量が非常に豊富で、セルロース、リグニン、ペクチンで構成されています。ペクチンは体内の毒素の排出を促進し、リグニンはマクロファージの細菌を貪食する活動を高める効果があり、殺菌・抗炎症効果に優れ、傷や癰などの治療にも使用できます。

2. 下剤はがんを予防する

セルロースを多く含み、腸の蠕動運動を強め排便を促進し、便秘の予防や治療、腸癌の軽減に良い効果を発揮します。

3. 体力を高め、歯をきれいにし、虫歯を予防する

ビタミンCとカロチンが豊富で、ビタミン含有量は白菜より高く、これらの物質は体力を高め、病気を予防します。さらに、空芯菜に含まれるクロロフィルは歯をきれいにし、虫歯を予防し、肌に潤いを与えます。

4. 血糖値を下げる

ムラサキキョウという種類の空芯菜があります。ムラサキキョウにはインスリン成分が含まれているため、血糖値を下げることができます。糖尿病患者の治療野菜として使用することができ、糖尿病患者にとって良い選択肢です。

夏に新鮮なほうれん草を選ぶ方法

空芯菜には、一般的に2つの種類があります。1つは茎が非常に太く長く、葉が下部に集中しており、蔓空芯菜と呼ばれます。南部の人々はこの種の空芯菜を好んで買います。葉と茎を別々に炒めて2つの料理を作ることができます。茎が細くて短い空芯菜の種類もあるので、摘んでフライパンで炒めるだけで大​​丈夫です。

空芯菜を選ぶときは、葉が広いほど新鮮でシャキシャキしています。同時に、黄色い斑点がなく、茎が長すぎないものを選びましょう。調理や加熱時間が不適切だと、空芯菜の色が悪くなったり、栄養が損なわれてしまいます。茎と若い葉を別々に食べるのが一番です。

若い葉は、さっと炒めたり、冷製サラダにしたりするのに適しており、豆腐、魚、ひき肉、ゴマペーストなどと一緒に食べると、栄養の組み合わせがより合理的になります。茎は角切りにして大豆や豆かすなどと一緒に炒めて食べます。独特の風味があり、栄養も豊富です。

また、空芯菜は冷たく滑りやすい性質があるので、虚弱体質、脾臓や胃が弱い、便が軟らかい人は食べ過ぎないように注意しましょう。血圧が低く、胃が冷たい人は注意して食べるようにしましょう。冷えた空芯菜や炒めた空芯菜を食べるときは、ニンニクを加えると良いでしょう。ニンニクには冷えを治す効果があるからです。

空芯菜は肉や野菜と一緒に食べたり、スープや炒め物にしたりと食べ方はたくさんあります。最も簡単な方法は、沸騰したお湯で茹で、油と塩を加えて冷たいうちに混ぜることです。香りがよく、サクサクしていてとても爽やかです。スープを作るときにニンニクと干し魚を加えるととても美味しくなり、特に夏に食べるのに適しています。炒める場合は、単独でも牛肉と一緒にでも炒められますが、栄養素が失われないように強火で手早く炒めることを忘れないでください。