風邪時の健康管理に適した薬膳療法

ヤムイモとマトンのスープ：

【材料】羊肉500グラム、山芋150グラム、生姜、玉ねぎ、胡椒、紹興酒、塩適量。

【作り方】羊肉を洗って切り分け、沸騰したお湯に入れ、血抜きをします。生姜とネギを洗い、包丁でつぶして置いておきます。山芋のスライスをきれいな水に浸し、羊肉と一緒に鍋に入れ、適量のきれいな水を加え、他の材料を鍋に入れます。強火で沸騰させ、弱火で火が通るまで煮てお召し上がりください。

【効能】脾臓と胃を滋養し、肺と腎臓に効能があります。

腎臓を強化する犬肉スープ：

【材料】犬肉500グラム、ネギ7グラム、トリカブト根3グラム、ネギ、ショウガ、塩、MSG適量。

【準備】犬の肉を洗って切り分け、鍋に入れてよく湯がいてから鍋から取り出して置いておきます。生姜はスライスし、ネギは後で使うために切り分けます。鍋を火にかけて、狗肉と生姜を炒め、紹興酒を加えて鍋を炒め、すべてを鍋に注ぎます。同時に、ネズカカオの実とトリカブトの根をガーゼで包み、鍋に入れます。澄ましスープ、塩、MSG、玉ねぎを加えて強火で沸騰させ、弱火で約2時間煮込みます。狗肉が煮えたら、ガーゼの袋を取り出して食べられます。

【効能】脾臓と胃を温め、腎陽を温めます。

3つの細切りを炒めたもの：

【材料】乾燥キノコ1.5両、ピーマン2個、ニンジン1本、植物油、砂糖、日本酒、MSG、塩、水澱粉、生スープごま油適量。

【作り方】キノコは水に浸して洗ってきれいにし、水気を絞って細切りにし、にんじんとピーマンは洗って千切りにする。フライパンに油を熱し、千切り野菜を炒め、日本酒と砂糖を加えてさらに炒めます。次にスープと塩を加えます。スープが沸騰したら、MSGを加え、片栗粉でとろみをつけ、ごま油をかけて皿に盛ります。

【効能】脾臓を強化し、気滞を取り除き、乾燥に潤いを与えます。

食事上のタブー: 犬肉は緑豆、アーモンド、クサノオウと一緒に食べてはいけません。

頑固な皮膚のかゆみに悩まされている人は、椎茸を食べるのを避けるべきです。

ヘチマとトマトのお粥：

【材料】ヘチマ500グラム、トマト3個、もち米100グラム、みじん切りにしたネギ、生姜、塩、MSG適量。

【準備】ヘチマを洗って皮をむき、小さく切ります。トマトも洗って小さく切り、後ほど使います。日本米を洗って鍋に入れ、適量の水を注ぎ、火にかけて沸騰させ、80％火が通るまで煮込み、ヘチマ、みじん切りにしたネギ、生姜、塩を加えてお粥が完成するまで煮込み、トマトとMSGを加えてしばらく煮込みます。

【効能】熱を清め、痰を切って咳を鎮め、唾液の分泌を促し、落ち着きのなさを和らげます。