旬の果物ダイエット：初夏にビワを食べると五臓六腑に栄養が行き渡ります

初夏はビワが実る季節です。ビワは美味しくて栄養価が高いだけでなく、薬効も高い果物です。 『本草綱目』には「ビワは五臓六腑を潤し、心肺を養う」と記されている。伝統的な中国医学では、ビワには痰を除去して咳を和らげ、水分の産生を促進して肺を潤し、熱を取り除いて胃を強化する効果があると考えられている。

ビワとの出会い

中医学の観点から見ると、ビワは甘酸っぱい味で、性質は中性です。肺を清め、水分の産生を促進し、咳を和らげ、気を促進し、嘔吐やしゃっくりを止める効果があります。喉の渇きや喉の渇き、肺の熱や咳、胃の気の不足などの症状の治療に使用できます。現代の栄養研究によると、ビワに含まれるカロチン、カルシウム、リンなどの成分は、他の一般的な果物よりも大幅に多く、ブドウ糖、果糖、蔗糖も豊富です。また、人体に必要なビタミンBやさまざまなアミノ酸も豊富です。春の上気道感染症やインフルエンザを予防できます。さらに、視力保護にも非常に有益です。

ビワ、サクラ、ヤマモモは初夏の三姉妹と呼ばれ、その品種は200種以上あります。成熟期で見ると、早生、中生、晩生の3つに分けられます。早生品種は5月から出回り、中生品種は6月に大量に出回り、晩生品種は7月上旬まで遅れることがあります。果実の形状によって、丸い果実の種類と長い果実の種類があります。一般的に、丸い果実の種類には種子が多く含まれ、長い果実の種類には種子が少ないか、種子が 1 つしかありません。果肉の色によって赤果肉と白果肉に分けられ、赤果肉のビワは皮が金色であることから金玉と呼ばれています。白い果肉を持つビワは、翡翠色の果肉を持ち、古代人はそれを蝋玉と呼んでいました。品種別にみると、赤身は種皮が厚く剥きやすく、味も甘く、ざらざらとした食感で缶詰に適しています。白身は種皮が薄く肉厚で、きめが細かく甘みがあり、生食に適しています。その中で、浙江省余杭産の「阮条白沙」は果肉が白く、味は甘く、福建省莆田産の「解放中」は果肉が厚く柔らかく、味はジューシーで美味しいです。江蘇省武県産の「趙中白沙」はジューシーで歯ごたえが細かく、味は新鮮で甘い、最高のビワです。

ビワの選び方

ビワを購入するときは、大きくて左右対称で、倒卵形で、皮がオレンジがかった黄色で、毛がいっぱいで、水分が多く、皮が薄くて肉が厚く、緑色の果実がないものを選びましょう。また、表面の色の濃淡が異なる果物は腐っている可能性があります。ビワを冷蔵庫に入れると、水分が多すぎて黒く変色してしまいます。通常は、乾燥した風通しの良い場所に保存してください。冷水、砂糖水、塩水などに浸けると変色を防ぐことができます。熟していないビワは食べないでください。

ビワシロップとビワペーストの作り方

ビワシロップ：皮をむいて生で食べたり、シロップにしたりします。作り方：ビワ100グラム（1人分）を用意し、皮をむいて芯を取り、氷砂糖と水を加えて20分ほど煮て食べます。冷めるまで待ってから冷蔵庫に入れてもおいしくいただけます。

ビワペーストの作り方：ビワの果肉500グラム、蜂蜜約200グラムを取り、適量の水を加えてビワの果肉と一緒に煮て、濃厚なペースト状にします。

注意：ビワは糖分が多いので、糖尿病患者は適度に食べる必要があります。脾虚や下痢を起こしやすい人も注意して食べる必要があります。

ビワとイチジクの赤身肉煮込み

材料：ビワ2～3個、イチジク6個、赤身肉300グラム、水2500ml、生姜3枚。

作り方：ビワの種を取り除き、イチジクを洗います。

イチジクとビワ以外の材料を土鍋に入れて1時間煮ます。

次にビワを加え、30分ほど煮込み、飲むときに塩を加えます。

効果：保湿、肺の浄化、咳の緩和

ビワの葉と菊のお粥

作り方：ビワの葉9グラム、菊花6グラム、石膏15グラ​​ムを布で包み、水3杯を加えて2杯に分けて沸騰させ、ジャポニカ米60グラムを加えて粥状に煮ます。1日1回、10〜15回続けて服用します。

効能：胃腸湿熱型、肺経風熱型の患者に用いる。

ビワと大麦の煮込み

材料: ハトムギ 80g、ビワ 3個、水 4杯、氷砂糖少々。

作り方：ビワの芯を取り除き、すべての材料を煮込み鍋に入れて1時間半煮込みます。

効果：保湿、肺の栄養補給、痩身

ビワの部位によって治療効果は異なる

ビワは今、市場に大量に出回っています。ビワは栄養価が高く、柔らかくてジューシーで、甘酸っぱい味がして、人々の大好きな果物の一つです。しかも、ビワ全体が宝物です。実、葉、花、芯、皮、根はすべて薬として使えます。

ビワの実は甘酸っぱい味で、性質は中性です。肺と胃を清め、気を下げて火を減らし、咳を和らげ、痰を減らす効果があります。生で食べるだけでなく、ビワペーストやビワジュースに加工して、肺熱咳、痰過多、血痰、胃熱嘔吐、喉の渇き、尿が短く赤いなどの症状の治療に使用されます。

ビワの葉は苦くて冷たい性質があり、肺を清めて咳を和らげ、気を下げて嘔吐を止める効果があります。臨床的に広く使用されています。ビワの葉30グラム、フキタンポポの花9グラム、生の甘草6グラムを水で煎じると気管炎を治療できます。新鮮なビワの葉50グラム、竹の削りくず20グラム、ミカンの皮10グラムを水で煎じると肺の熱と咳を治療できます。ビワの葉5グラムを焙煎して粉末にし、お茶と一緒に飲むと鼻血を治療できます。ビワの葉20グラム、ミカンの皮20グラム、甘草15グラム、ショウガ6グラムを水で煎じると、長引く咳と食欲不振を治療できます。

ビワの花は味が淡く、少し温かみのある性質があり、外部の病原菌を退治し、咳を和らげる効果があります。主に風邪、咳、痰の治療に使用されます。ビワの花20グラムと適量の蜂蜜を取り、熱湯で煎じてお茶として飲むと、風邪、咳、喉の痛みに効果があります。ビワの花とモクレンの花を同量焙煎してすりつぶし、1回につき5グラムを取り、日本酒と混ぜて飲むと、透明な鼻水を治療できます。

ビワの種子は苦味と中性の性質を持ち、痰を解消し、咳を和らげ、肝臓を鎮め、気を調整する効果があります。主に咳、ヘルニア、浮腫、陰嚢炎などの症状の治療に使用されます。ビワの種子10グラムを取り、それを潰して煮て、汁を取り、適量の氷砂糖を加えると咳を治します。適量のビワの種子をすりつぶして粉末にし、ワインと混ぜて外用するとリンパ結核を治療します。

ビワの皮はビワの木の白皮とも呼ばれ、その効能はビワの葉に似ています。新鮮なビワの皮の汁を噛んで飲み込むと、しゃっくりや食欲不振を治すことができます。ビワの皮30グラムを水で煎じると、嘔吐を治すことができます。

ビワの根は苦味があり、性質は中性です。慢性の咳や関節痛の治療に効果があります。新鮮なビワの根40グラムを洗って刻み、水で煎じて飲むと結核の咳を治すことができます。新鮮なビワの根200グラム、豚足、日本酒250mlを煮て飲むと関節痛を治すことができます。